Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra + Maridaje

Porque aprender a catar aceites no es sólo algo sensorial, hay que saber de aceites para poder valorar los aceites. Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…

PARA PROFESIONALES Y PÚBLICO EN GENERAL

Próximas fechas del Curso de Iniciación a la Cata de los Aceite de Oliva

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra + Maridaje. 31 de agosto, jueves de 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra + Maridaje. 4 de septiembre 2017. Lunes 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra + Maridaje. 9 de septiembre 2017. Sábado 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra + Maridaje. 25 de septiembre 2017. Lunes 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

Porque aprender a catar aceites no es sólo algo sensorial, hay que saber de aceites para poder valorar los aceites. Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…

Rigurosidad en contenidos y en formación y participación activa de los alumnos.

Se hace entrega de Certificado de la Escuela Europea de Cata a cada asistente.

El Curso se estructura en dos partes: una primera introducción teórica que creemos  necesaria para fijar conceptos que muchas veces se tienen cambiados. Y una segunda completamente práctica donde aprenderemos a enfrentarnos a los aceites de oliva virgen extra enseñando las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial.

Terminamos con un pequeño maridaje

-¿Qué debemos buscar en la etiqueta?

-¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa?

-¿Qué quiere decir primera prensión en frío?

-Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas.

-¿Qué es un aceite refinado?

-Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional?

-Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?

-Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites?  ¿Son todos los aceites iguales? -Clasificación oficial de los aceites. -Conservación del aceite. Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase? -Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca… ¿dan aceites distintos?

Lo comprobaremos en la parte de cata Clase de introducción en el análisis sensorial a través de la cata

-Protocolo de cata. Fases de la cata: olfativa, gustativa y táctil

Sesión de cata. Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color.

-Vocabulario básico. -Atributos negativos, atributos positivos.

Precio Curso de Iniciación

47 euros
  • Lugar: Escuela Europea de Cata. C/San Lucas, 3. 28004. Madrid

  • INFORMACIÓN: Puedes hacerlo a través del teléfono 91 683 71 91 a través del correo electrónico: escuela@escuelaeuropeadecata.com o del formulario de la parte inferior

  • CONDICIONES: Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con una semana de antelación al día del Curso siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.

  • Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.

Imparte el Curso: Mar Luna Villacañas

  • Directora de la EEC. Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Si quieres conocer más a Mar aquí lo tienes. Ver +

Comunícate con nosotros para obtener info del Curso de Iniciación

7 + 3 =

Todas las imágenes y contenidos de la web de Escuela Europea de Cata tienen derechos de autor y no pueden ser utilizadas (ni parcial ni total) sin una autorización por escrito de Mar Luna Villacañas propietaria de dichos derechos. La imágenes con diferentes derechos a los indicados se mostrarán junto a dicha fotografía indicando procedencia o propietario/a de los derechos de reproducción.

Escuela Europea de Cata

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información ACEPTAR

Aviso de cookies