Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Nivel 1 de 4

Porque aprender a catar aceites no es sólo algo sensorial, hay que saber de aceites para poder valorar los aceites. Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…

Próximas fechas del Curso de Iniciación a la Cata de los Aceites de Oliva

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. 15 diciembre. Sábado de 11 a 14 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. 20 diciembre. Jueves de 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. 27 diciembre. Jueves de 17 a 20 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. 12 Enero 2019. Sábado de 11 a 14 h. COMPRAR PLAZA

–NIVEL 1. Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. 2 Febrero 2019. Sábado de 11 a 14 h. COMPRAR PLAZA

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Porque aprender a catar aceites no es sólo algo sensorial, hay que saber de aceites para poder valorar los aceites. Te explicamos el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…

Rigurosidad en contenidos y en formación y participación activa de los alumnos.

Se hace entrega de Certificado de la Escuela Europea de Cata a cada asistente.
El Curso se estructura en dos partes: una primera introducción teórica que creemos  necesaria para fijar conceptos que muchas veces se tienen cambiados. Y una segunda completamente práctica donde aprenderemos a enfrentarnos a los aceites de oliva virgen extra enseñando las herramientas del protocolo de cata y análisis sensorial.

-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío? -Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado? -Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional? -Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?

-Marcas blancas, ¿son realmente buenos aceites?  ¿Son todos los aceites iguales? -Clasificación oficial de los aceites. -Conservación del aceite. Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase?

-Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca… ¿dan aceites distintos?

Lo comprobaremos en la parte de cata Clase de introducción en el análisis sensorial a través de la cata
-Protocolo de cata. Fases de la cata: olfativa, gustativa y táctil –Sesión de cata. Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color. -Vocabulario básico. -Atributos negativos, atributos positivos.

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