NIVEL 1 de 4. CATA DE ACEITE
AQUÍ VAMOS A PONER LAS BASES DE TODO EL CONOCIMIENTO Y DE PASO CONOCES LA ESCUELA Y SUS MÉTODOS DE ENSEÑANZA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 2 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS NEGATIVOS O DEFECTOS DEL MÉTODO DEL COI Y SE COMPLEMENTARÁ CON EL NIVEL 3 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS POSITIVOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 3 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS POSITIVOS Y SE COMPLEMENTA CON EL NIVEL 2 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS NEGATIVOS O DEFECTOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 4 de 4. CATA DE ACEITE. SUMILLER
ESTE ÚLTIMO NIVEL COMPLETA LO APRENDIDO EN LOS ANTERIORES NIVELES PARA CONVERTIRTE EN UN SUMILLER DEL AOVE. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
MEJORAR PROCESOS/MONTAR UNA ALMAZARA
PARA MAESTROS DE ALMAZARA Y TODXS LXS QUE QUIERAN SABER QUÉ FACTORES AFECTAN A LA CALIDAD POSITIVA O NEGATIVA EN LA ELABORACIÓN DE ACEITES. NO ES UN CURSO DE MECÁNICA. CÓMO MONTAR UNA ALMAZARA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
TARJETAS REGALO CURSOS DE CATA
LAS TARJETAS REGALO ESTÁN PENSADAS PARA QUE REGALES UN CURSO DE CUALQUIERA DE LOS NIVELES Y ASÍ SORPRENDER A TUS AMIGOS Y FAMILIARES. COMPRAR
SI TU GANAS...YO GANO
Hoy en día parece fácil lanzarse a un negocio de venta de AOVE. Una botella, una etiqueta, una web, redes sociales, tienda online…etc. Para todo ello hay muchas opciones, pero…¿has pensado bien todo tu negocio? Yo te ayudo a estructurar, analizar y ejecutar todas tus ideas para ver su rentabilidad y viabilidad.. COMPRAR
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 18 noviembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nuevos Maestros de Almazara de la Escuela Europea de Cata
Desde la recolección hasta el envasado, toda la estructura de una almazara con sus ventajas e inconvenientes hacia la alta calidad. Estructurar una almazara de nueva creación o analizar estructuras ya montadas es algo que han aprendido esta nueva hornada de Maestros...
Cómo se elabora el AOVE de alta calidad
Primera parte. Para obtener el verdadero zumo de la aceituna que es el aceite de oliva virgen extra, hay que partir de un buen fruto y unas medidas higiénicas en la elaboración. La almazara tiene que estar cómo la patena.
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 19 de octubre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 5 de octubre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 30 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Formación a formadores por parte de la Escuela Europea de Cata
Durante el mes de septiembre, parte del equipo de la Escuela se ha desplazado a Galicia para impartir formación a 20 profesores/as. Integrados dentro del módulo de Elaboración de Vino y Aceite o Industrias Alimentarias como panadería. La parte de Olivicultura estuvo...
Nivel 2 y 3 de cata de aceites de septiembre 2019
Alumnos/as de diferentes procedencias e intereses profesionales se han dado cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid. De la mano de Mar Luna Villacañas se han llevado a cabo las sesiones de cata y teoría donde la participación de los/las alumnos/as es...
Hábitos de consumo de «aceites» en Londres (Capítulo 1)
Durante una semana he recorrido tiendas gourmets, mercados y supermercados de todo nivel en la ciudad de Londres para tomarle el pulso a los hábitos de consumo respecto a "los aceites" en dicha ciudad. Iré publicando varias series para finalmente sacar mis...
Nivel 1 de Cata de Aceites del 29 de agosto
Un grupo muy interesante con mayoría brasileña que aportaron un toque sofisticado a la descripción de aromas positivos de los aceites de oliva virgen extra (AOVE). Un placer poder seguir divulgando la cultura de los aceites de oliva tanto a alumnos de nacionalidad...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 30 noviembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Cortezas de bacalao con AOVE
Alrededor del mundo de la fritura hay demasiados falsos mitos alimentados por las empresas que quieren vender un producto de inferior calidad frente a los verdaderos zumos de aceituna. El problema no es la falsa información sino el inmovilismo de quienes tienen que...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 16 noviembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 2 y 3 de cata de aceites de Octubre 2019
Alumnos/as de diferentes procedencias e intereses profesionales se han dado cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid. De la mano de Mar Luna Villacañas se han llevado a cabo las sesiones de cata y teoría donde la participación de los/las alumnos/as es...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 28 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 14 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Así ha sido el Curso de Sumiller del AOVE
Poder compartir enseñanzas y experiencias a personas tan interesadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra es un placer. Pero si además se une a ello un grupo tan excepcional como éste, pueden ocurrir cosas tan increibles como que una alumna baturra se cante una jota que...
Así han sido el Nivel 2 y 3 de Cata de Aceites de Oliva de Agosto
Durante dos días, 14 horas en total presenciales, los/las alumnos/as de la Escuela Europea de Cata han practicado y conocido tanto los atributos negativos como los positivos de los aceites de oliva vírgenes. Un placer haber compartido con ellos/ellas en un ambiente...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites del día 20 de agosto
Un placer poder compartir conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva con alumnos/as de diferentes nacionalidades. Muchas gracias a todos/as. Nuevas convocatorias en nuestro Calendario
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Agosto
Durante cuatro días, alumnos/as de Tarragona, Zaragoza, Huesca, Lorca y Madrid han asistido a este Curso en Madrid para aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Estructurar la almazara desde el patio hasta...
Mar Luna hablando de aceites de oliva en la revista «La Vida en Rosa»
La Vida en Rosa es una revista femenina dirigida a mujeres pacientes de cáncer, y a sus familiares y amigos. En sus páginas ofrece información sobre la enfermedad escrita en un lenguaje sencillo y avalada por un comité de médicos, pero además la revista habla de...
Así ha sido el Curso de Olivicultura y poda
Durante cuatro días hemos contado con alumnos/a de Galicia, Ciudad Real, Granada y Toledo dispuestos a cambiar los viejos conocimientos alrededor de la olivicultura y adaptarlos a las necesidades actuales. A las clases impartidas en la Escuela por Tino Corral y Mar...
Olidetec desarrolla un sistema para la localización de aceitunas robadas
Desde Archidona, Málaga, la empresa Olidetec han patentado una idea novedosa en la ayuda para evitar el robo de aceitunas. Las pérdidas que suponen para la economía de las familias olivareras es muy importante y no siempre es fácil localizar a los delincuentes. Este...
Cinco (de las muchas) razones para consumir aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra de alta calidad es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden proteger contra diversas enfermedades. Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, polifenoles, grasas monoinsaturadas y vitamina A, D, E y K, los...
El olivo. Divinizado en el arte, desprestigiado en los supermercados. (Cap 1)
Cuando estoy en los lineales de los supermercados me entra una profunda tristeza al ver cómo un producto que ha sido divinizado ha llegado a un desprestigio tan grande. Quisiera aportar un poco de lucidez, o al menos de memoria, para entender que lo que estamos...
Variedades de aceituna: Changlot Real
La variedad Changlot Real, catalogada hace algo más de un siglo ( Patac et al., 1954) en la Sierra valenciana de Enguera, presenta rasgos agronómicos como su gran resistencia tanto a la helada como a la sequía y la tuberculosis del olivo, su productividad media alta y su alto contenido graso,
Recolección mecanizada de aceitunas para AOVE en verde
La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del...
Zofairones o frutos partenocarpos
El fruto (en nuestro caso la aceituna) es el órgano que procede de la flor o de alguna parte de ella, albergando las semillas que posteriormente germinarán para permitir la continuación de la especie. Es el primer paso del desarrollo del fruto. Es un paso controlado...
CURSO OLIVICULTURA Y PODA. MARZO-ABRIL 2017
Durante cuatro días se ha llevado a cabo el Curso con alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias. Hemos aprendido desde la fisiología hasta el riego pasando por la poda o la nutrición, pudiendo poner en práctica lo visto en el día de campo en Finca...
El IRTA conserva más de 50 variedades de olivos de origen catalán
En 1988 el IRTA (Investigación y Tecnologías Agroalimentarias de Cataluña) inició el banco de variedades autóctonas de olivo. Actualmente ocupa una superficie de 0,6 ha. en su centro de Mas de Bover en Constantí (Tarragona). El Banco de variedades catalanas de olivos...
