Desde Vallbona de les Monges (Lleida) nos llega la información de estas jornadas alrededor de la elaboración y venta de aceites de oliva virgen extra de «finca» (término que ellos definen para los vírgenes extra de calidad con peculiaridades de terreno y producción). Os dejamos la información y modo de incsripción.

VIERNES 10 DE JUNIO DE 2016
“LOS ACEITES DE OLIVA DE FINCA: CULTIVO, TECNOLOGÍA Y PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS”
SALA DE GRADOS (EDIFICIO 1). ESCOLA TÈCNICA SUPERIOR D’ENGINYERIA AGRÀRIA – UNIVERSITAT DE LLEIDA
09.00 h. Recepción y acreditación
09.30 h. Presentación de la Jornada. Dr. Jordi Graell, Subdirector de Transferencia de la ETSEA. Pau Moragas, L’Olivera Cooperativa
10.00 h. El olivo en Lleida: evolución histórica y socioeconómica de un cultivo estratégico. Dr. Enric Vicedo, catedrático de Historia de la Universitat de Lleida
10.30 h. La variedad arbequina: características y potencialidades para producir aceites de alta gama. Dra. Mª Paz Romero, Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat de Lleida
11.30 h. Pausa
11.50 h . Estrategias de cultivo y recolección para la obtención de aceites de alta calidad. Variedades minoritarias.Dr. Agustí Romero/Juan Francisco Hermoso, IRTA Mas Bové
12.50 h. Aceites de Finca: la perspectiva Toscana. Giorgio Mori, Mori-TEM Italy.Marco Scanu, Frantoio di Dievole
13.50 h. Degustación comentada de aceites y almuerzo
16.00 h. Aceites de oliva de calidad. Manejo tecnológico y análisis económico. Balance de investigación Juan Francisco Hermoso/Esteve Martí, IRTA Mas Bové
17.00 h. Elaboración de aceites de alta calidad. Enfoque conceptual y tecnología del proceso. Giorgio Mori, Mori-TEM Italy Marco Scanu, Frantoio di Dievole

SÁBADO 11 DE JUNIO DE 2016
“TECNOLOGÍA MORI-TEM/BOADA TECNOLOGÍA IBÉRICA PARA LA ELABORACIÓN DE ACEITES DE ALTA CALIDAD”. TEORÍA Y PRÁCTICA SALA DE ACTOS DEL AYUNTAMIENTO DE VALLBONA DE LES MONGES Y MOLINO DE ACEITE DE L’OLIVERA COOPERATIVA
10.00 h. Presentación. Carles de Ahumada, Presidente L’Olivera Cooperativa
10.15 h. La Tecnología Mori-TEM/Boada Tecnología Ibérica, itinerario técnico para aceites de alta calidad. Giorgio Mori, TEM Italy Marco Scanu, Frantoio di Dievole
11.30 h. Pausa
12.00 h. Itinerario técnico práctico de elaboración “in situ” Giorgio Mori, TEM Italy. Marco Scanu, Frantoio di Dievole
14.00 h. Almuerzo

INSCRIPCIÓN
10 de Junio: 80 € (estudiantes cuota reducida). Plazas limitadas.
11 de Junio: 40 €. Plazas limitadas.
Para más información o formalizar la inscripción enviar un correo a: lourdes@olivera.org detallando los datos personales y el número de asistentes.

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