Nivel 2A. ONLINE en Directo Curso Cata de Aceites de Oliva. 16 y 17 noviembre

119,00

GASTOS DE ENVÍO SE SUMAN AL PRECIO DEL CURSO DEPENDIENDO DE LA LOCALIDAD Y MÉTODO DE ENVÍO

Nivel 2 A. Curso Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra.  Conocimiento práctico alrededor del mundo de los aceites vírgenes para entrenarse en su detección. Se complementa con el Nivel 2B. Se hace entrega de Certificado de la Escuela Europea de Cata. KIT DE CATA y material didáctico.

CONDICIONES DE COMPRA

-Tener conexión a internet e instalada la aplicación gratuita SKYPE.
-Tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
-No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
-El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
-No se admiten cambios ni devoluciones una vez enviado el KIT.

QUÉ INCLUYE EL PRECIO: 
-KIT de cata compuesto por 10 vasos de cata y tus tapas ambos biodegradables y compostables.
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-10 Muestras para las sesiones de cata + 4 muestras de de defectos + elementos de entranamiento
-Acceso al Curso para 1 sólo participante.
-Cuaderno de trabajo y fichas de cata.
-Certificado de Nivel 2A de Cata de Aceites de oliva.

6 disponibles

Descripción

JORNADA 1: HORARIO: 18 a 21 H.


-Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE desde el punto de vista legal del Consejo Oleícola Internacional. Requisitos y metodología.

-Paneles de cata oficiales: Qué son, su función. Compresión de los requisitos legales que tienen que pasar las diferentes categorías comerciales de los aceites de oliva.

-Sesión de cata.


JORNADA 2: HORARIO: 18 a 21 H.

-Módulo 2: Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus características sensoriales. Qué defectos existen y su procedencia.

-Atributos negativos: Veremos cada uno de ellos con casos reales, en qué consiste y de dónde vienen o qué lo provoca: -Atrojado/borras -Moho-humedad, tierra -Avinado-avinagrado/Ácido-agrio -Metálico -Rancio -Cocido o quemado -Heno-madera -Lubricante -Alpechín -Esparto.

-Composición química de los Aceites de Oliva virgen extra: una lucha por la diferenciación de las calidades comerciales a través de la excelencia.

-Tipos de ácidos grasos mayoritarios. Fracción saponificable. -Fracción insaponificable: aroma, sabor, estabilidad.

-Sesión de cata.


Información adicional

Peso 1 kg
Dimensiones 18 × 18 × 8 cm

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