La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del aceite final. En este caso os mostramos recolección mecanizada con pinza vibradora y apoyo de vareo mecanizado.

El traslado a almazara se hace en bañeras grandes con poca altura para que no haya aplastamientos.