Durante los días 23 y 24 de octubre se ha llevado a cabo el Curso Avanzado de Análisis Sensorial y cata de los aceites de oliva vírgenes. El «bautismo» no ha podido ser mejor con el grupo integrado por alumnos procedentes de Tarragona, Cáceres, Madrid y Toledo. El grupo de trabajo ha sido dinámico ya que en la Escuela se quiere generar grupos de trabajo, una manera diferente de divulgar cultura del AOVE más allá de los cánones clásicos. En la Escuela se pretende que el alumno forme sus propias herramientas de análisis y no ser un mero receptor de conceptos. Trabajar los sentidos, analizar cada respuesta, esa es la labor de nuestros cursos. Cada aceite tiene que ser comprendido perfectamente, saber por qué tiene un defecto o una virtud y que el alumno no sea inducido a respuestas o un mero asistente pasivo.

Aquí se viene a aprender, a disfrutar y a compartir…desde luego, en este grupo lo hemos conseguido. Gracias por estos dos intensos días donde sigo creciendo gracias a vuestra generosidad.

Mar Luna Villacañas. Directora

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