NIVEL 1 de 4. CATA DE ACEITE
AQUÍ VAMOS A PONER LAS BASES DE TODO EL CONOCIMIENTO Y DE PASO CONOCES LA ESCUELA Y SUS MÉTODOS DE ENSEÑANZA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 2 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS NEGATIVOS O DEFECTOS DEL MÉTODO DEL COI Y SE COMPLEMENTARÁ CON EL NIVEL 3 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS POSITIVOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 3 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS POSITIVOS Y SE COMPLEMENTA CON EL NIVEL 2 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS NEGATIVOS O DEFECTOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 4 de 4. CATA DE ACEITE. SUMILLER
ESTE ÚLTIMO NIVEL COMPLETA LO APRENDIDO EN LOS ANTERIORES NIVELES PARA CONVERTIRTE EN UN SUMILLER DEL AOVE. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
MEJORAR PROCESOS/MONTAR UNA ALMAZARA
PARA MAESTROS DE ALMAZARA Y TODXS LXS QUE QUIERAN SABER QUÉ FACTORES AFECTAN A LA CALIDAD POSITIVA O NEGATIVA EN LA ELABORACIÓN DE ACEITES. NO ES UN CURSO DE MECÁNICA. CÓMO MONTAR UNA ALMAZARA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
TARJETAS REGALO CURSOS DE CATA
LAS TARJETAS REGALO ESTÁN PENSADAS PARA QUE REGALES UN CURSO DE CUALQUIERA DE LOS NIVELES Y ASÍ SORPRENDER A TUS AMIGOS Y FAMILIARES. COMPRAR
SI TU GANAS...YO GANO
Hoy en día parece fácil lanzarse a un negocio de venta de AOVE. Una botella, una etiqueta, una web, redes sociales, tienda online…etc. Para todo ello hay muchas opciones, pero…¿has pensado bien todo tu negocio? Yo te ayudo a estructurar, analizar y ejecutar todas tus ideas para ver su rentabilidad y viabilidad.. COMPRAR
Hábitos de consumo de «aceites» en Londres (Capítulo 1)
Durante una semana he recorrido tiendas gourmets, mercados y supermercados de todo nivel en la ciudad de Londres para tomarle el pulso a los hábitos de consumo respecto a "los aceites" en dicha ciudad. Iré publicando varias series para finalmente sacar mis...
Nivel 1 de Cata de Aceites del 29 de agosto
Un grupo muy interesante con mayoría brasileña que aportaron un toque sofisticado a la descripción de aromas positivos de los aceites de oliva virgen extra (AOVE). Un placer poder seguir divulgando la cultura de los aceites de oliva tanto a alumnos de nacionalidad...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Agosto
Durante cuatro días, alumnos/as de Tarragona, Zaragoza, Huesca, Lorca y Madrid han asistido a este Curso en Madrid para aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Estructurar la almazara desde el patio hasta...
Formación frente a la manipulación con respecto al «aceite de palma»
Como periodista me gusta informarme y formarme para dar una visión lo más amplia posible sobre cualquier tema. Como mi especialidad es el mundo de "los aceites de oliva", me preocupa cómo la información sobre otras "grasas" se hace de una manera tan manipuladora y...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de junio
Durante la tarde de ayer llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo. Sí quieres aumentarlos tú...
Google Arts&Culture y el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Google Arts&Culture pretende poner en valor la gastronomía de todo el mundo y ha decidido empezar por España. Y en ella tiene un papel el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ver la entrada aquí
Mar Luna hablando de aceites de oliva virgen extra en TVE. Marzo 2019
Ayer 13 de marzo de 2019, Mar Luna Villacañas, directora de la Escuela Europea de Cata de Madrid, ha hecho una intervención en el programa La Mañana de RTVE. En un reportaje alrededor de los aceites de oliva y su problema de etiquetado, ha realizado una cata a ciegas...
El mayor enemigo del AOVE es la incultura
Cuando imparto los Cursos de Cata de los "Aceites de Oliva" siempre empiezo diciendo que el enemigo no es el sector industrial de las refinerías o de las grasas de semillas, está dentro de nosotros. No sé qué haría otro sector si a sus productos los llamaran por otros...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceite del 1 de diciembre
Poder disfrutar de alumnos/as de Polonia, Aranjuez, Marbella y Barcelona es un verdadero placer. Sobre todo por las ganas de aprender y avanzar en el conocimiento alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Muchas gracias a todos/as y en especial a la actriz...
Hablando del AOVE en Informativos Telecinco
Breve pero claro, cuando nos encontramos frente a un verdadero Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) tenemos que sentir aromas frescos, verdes o maduros. Limpios y sin dudas para que no tenga ni defectos de fermentaciones ni de oxidaciones. Una pequeña intervención en...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 14 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Así ha sido el Curso de Sumiller del AOVE
Poder compartir enseñanzas y experiencias a personas tan interesadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra es un placer. Pero si además se une a ello un grupo tan excepcional como éste, pueden ocurrir cosas tan increibles como que una alumna baturra se cante una jota que...
Así han sido el Nivel 2 y 3 de Cata de Aceites de Oliva de Agosto
Durante dos días, 14 horas en total presenciales, los/las alumnos/as de la Escuela Europea de Cata han practicado y conocido tanto los atributos negativos como los positivos de los aceites de oliva vírgenes. Un placer haber compartido con ellos/ellas en un ambiente...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites del día 20 de agosto
Un placer poder compartir conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva con alumnos/as de diferentes nacionalidades. Muchas gracias a todos/as. Nuevas convocatorias en nuestro Calendario
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Agosto
Durante cuatro días, alumnos/as de Tarragona, Zaragoza, Huesca, Lorca y Madrid han asistido a este Curso en Madrid para aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Estructurar la almazara desde el patio hasta...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 13 de julio
Durante la mañana del sábado 13 de julio llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales y particulares se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de la...
Nivel 2, 3 y 4 Sumiller del AOVE de junio
Durante los días del 18 al 25 de junio se han celebrado en la Escuela Europea de Cata los Niveles 2, 3 y 4 para obtener el título de Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra. Atributos positivos y negativos, procendencia de ellos...información añadida del cultivo y...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de junio
Durante la tarde de ayer llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo. Sí quieres aumentarlos tú...
Así ha sido en Nivel 1 de Cata de Aceites del 15 de junio
Durante la mañana del pasado sábado llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes nacionalidades y perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo....
Un mes de mayo intenso en Análisis Sensorial del AOVE
Durante los días 27, 28, 29 30 y 31 de mayo se han celebrado los Niveles 1 al 4 en Análisis Sensorial, Cata y Sumillería del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias con la clara intención de aumentar sus habilidades...
Mar Luna hablando de aceites de oliva en la revista «La Vida en Rosa»
La Vida en Rosa es una revista femenina dirigida a mujeres pacientes de cáncer, y a sus familiares y amigos. En sus páginas ofrece información sobre la enfermedad escrita en un lenguaje sencillo y avalada por un comité de médicos, pero además la revista habla de...
Así ha sido el Curso de Olivicultura y poda
Durante cuatro días hemos contado con alumnos/a de Galicia, Ciudad Real, Granada y Toledo dispuestos a cambiar los viejos conocimientos alrededor de la olivicultura y adaptarlos a las necesidades actuales. A las clases impartidas en la Escuela por Tino Corral y Mar...
Olidetec desarrolla un sistema para la localización de aceitunas robadas
Desde Archidona, Málaga, la empresa Olidetec han patentado una idea novedosa en la ayuda para evitar el robo de aceitunas. Las pérdidas que suponen para la economía de las familias olivareras es muy importante y no siempre es fácil localizar a los delincuentes. Este...
Cinco (de las muchas) razones para consumir aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra de alta calidad es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden proteger contra diversas enfermedades. Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, polifenoles, grasas monoinsaturadas y vitamina A, D, E y K, los...
El olivo. Divinizado en el arte, desprestigiado en los supermercados. (Cap 1)
Cuando estoy en los lineales de los supermercados me entra una profunda tristeza al ver cómo un producto que ha sido divinizado ha llegado a un desprestigio tan grande. Quisiera aportar un poco de lucidez, o al menos de memoria, para entender que lo que estamos...
Variedades de aceituna: Changlot Real
La variedad Changlot Real, catalogada hace algo más de un siglo ( Patac et al., 1954) en la Sierra valenciana de Enguera, presenta rasgos agronómicos como su gran resistencia tanto a la helada como a la sequía y la tuberculosis del olivo, su productividad media alta y su alto contenido graso,
Recolección mecanizada de aceitunas para AOVE en verde
La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del...
Zofairones o frutos partenocarpos
El fruto (en nuestro caso la aceituna) es el órgano que procede de la flor o de alguna parte de ella, albergando las semillas que posteriormente germinarán para permitir la continuación de la especie. Es el primer paso del desarrollo del fruto. Es un paso controlado...
CURSO OLIVICULTURA Y PODA. MARZO-ABRIL 2017
Durante cuatro días se ha llevado a cabo el Curso con alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias. Hemos aprendido desde la fisiología hasta el riego pasando por la poda o la nutrición, pudiendo poner en práctica lo visto en el día de campo en Finca...
El IRTA conserva más de 50 variedades de olivos de origen catalán
En 1988 el IRTA (Investigación y Tecnologías Agroalimentarias de Cataluña) inició el banco de variedades autóctonas de olivo. Actualmente ocupa una superficie de 0,6 ha. en su centro de Mas de Bover en Constantí (Tarragona). El Banco de variedades catalanas de olivos...
