0034 666300039 ESTAMOS EN MADRID. ESPAÑA. C/ SAN LUCAS, 3. 28004. escuela@escuelaeuropeadecata.com

Curso Cata de chocolate

El fin es entender desde el origen hasta la tableta para experimentar el chocolate desde otra dimensión.

Con Mar Luna

Entender el chocolate para conocerlo y disfrutarlo

Haremos un recorrido desde el cultivo, su historia, elaboración y análisis sensorial de este «alimento de dioses». Y cataremos diferentes chocolates apreciando cada uno de sus matices. Vista, tacto, oído, aroma y gusto. Todos nuestros sentidos al servicio del disfrute.
Lo que no se conoce, no se disfruta y sólo nos dejamos llevar por los ojos, el envoltorio. Despertaré tus sentidos para profundizar sensorialmente en toda su maravilla y complejidad. los chocolates industriales y los artesanos o «bean to bar» son mundos opuestos que hay que descubrir.
Te animo a que vengas a compartir esta experiencia. Gracias!

Cata de Chocolates

CÓMO VAMOS A DESARROLLAR EL TALLER DE CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DEL CHOCOLATE


PROPÓSITOS

  • ENTENDER QUÉ ELEMENTOS INFLUYEN EN LOS ATRIBUTOS SENSORIALES DE LOS CHOCOLATES
  • CONOCER EN PROFUNDIDAD CÓMO SE CATA EL CHOCOLATE
  • HISTORIA DEL CACAO A LA TABLETA
  • EL CULTIVO DEL CACAO
  • CÓMO SE ELABORA EL CHOCOLATE ARTESANAL E INDUSTRIAL
  • CONCEPTO «BEAN TO BAR»
  • ENTENDER EL ETIQUETADO PARA ELEGIR MEJOR
  • ANÁLISIS SENSORIAL, RUEDA DE AROMAS DISEÑADA EN EXCLUSIVA POR MAR LUNA VILLACAÑAS EXPERTA EN ANÁLISIS SENSORIAL.

PARTE PRÁCTICA

  • ALMENDRAS DE CACAO Y SU INFLUENCIA EN EL RESULTADO FINAL
  • MANTECA DE CACAO ¿QUÉ ES Y QUÉ APORTA AL CHOCOLATE?
  • CATA DE 8 CHOCOLATES DE DIFERENTES PARTES DEL MUNDO Y CON CONTENIDOS DE CACAO DE DIFERENTES PROPORCIONES

CERTIFICADO DEL CURSO POR PARTE DE LA ESCUELA EUROPEA DE CATA

MATERIAL TEÓRICO Y PRÁCTICO PARA CADA ALUMNO/A


*ALERGIAS Y CONDUCTAS ALIMENTARIAS: Al hacer la reserva, por favor indicarlo a fin del mejor desarrollo del Taller.

CATA DE CHOCOLATE EN MADRID
CATA DE CHOCOLATE EN MADRID

¿QUIÉN IMPARTE EL TALLER?

Directora de la Escuela Europea de Cata.
Especialista en Análisis Sensorial Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Máster Viteno. Universidad Politécnica de Madrid. BEER SOMMELIER por la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid Formación en tecnología de la Cerveza en la Escuela Superior de Cerveza y Malta. . Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Curso de Jefe de Panel de Cata del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA). Colaboradora habitual de programa de Televisión de RTVE, TeleMadrid, Tele Cinco, La Sexta y de Radio Nacional de España. El Español

MAR LUNA VILLACAÑAS

Directora, Escuela Europea de Cata

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