Ver o no ver, he ahí el dilema

Ver o no ver, he ahí el dilema

Cuando surge la polémica en el sector de los aceites sobre la copa de cata siempre pienso lo mismo: Que caten que no es poco. En este pequeño vídeo explico la diferencia entre usar la copa de cata oficial y una copa transparente y común. 

Partes estructurales de las aceitunas

Partes estructurales de las aceitunas

Aunque parezca muy obvio que en España conocemos perfectamente al olivo y su fruto, la aceituna, no siempre se utilizan nombres técnicos para describirla. En este caso os presento la estructura de las aceitunas a modo general. Aquí no hay diferenciación ni por...

Nivel 1 27 diciembre 2019

Nivel 1 27 diciembre 2019

Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí

#sensojamón y AOVE (I): Aclarando conceptos de cata y maridaje

#sensojamón y AOVE (I): Aclarando conceptos de cata y maridaje

A través de cuatro vídeo entrevistas llevadas a cabo por el equipo de #sensojamón (corte y cata de jamón), Mar Luna Villacañas nos acerca el mundo de la cata y del maridaje de los alimentos. En este caso orientados al jamón pero se puede aplicar a cualquier alimento. Catadores podemos ser todos pues no necesita ninguna preparación, ser analista sensorial, eso es ya más profundo. En el vídeo, Mar nos da las claves de estas diferencias.

Cortezas de bacalao con AOVE

Cortezas de bacalao con AOVE

Alrededor del mundo de la fritura hay demasiados falsos mitos alimentados por las empresas que quieren vender un producto de inferior calidad frente a los verdaderos zumos de aceituna. El problema no es la falsa información sino el inmovilismo de quienes tienen que...

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  • Maestro de Almazara. Elaboración de AOVE. 26, 27, 28 y 29 Febrero 2020 Cómo montar una almazara para alta calidad

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    Tarjeta Regalo Curso Avanzado. Nivel 2. Cata de Aceites de Oliva

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    Nivel 2 de 4. Curso Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. SÓLO TARDES. 4 y 5 Febrero 2020

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    Nivel 3 de 4. Curso Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. SÓLO TARDES. 6 y 7 febrero

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    Nivel 1. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Lunes 24 de Febrero

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    Nivel 1. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Lunes 27 Enero 2020

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    Nivel 1. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sábado 22 de Febrero

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    Nivel 1. Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Sábado 25 Enero 2020

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