Nivel 1 27 diciembre 2019

Nivel 1 27 diciembre 2019

Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí

La importancia de la poda

La importancia de la poda

La poda en el olivo es una de las tareas más apasionantes y desconocidas. Podar no es sólo cortar madera, es entender a tu olivo teniendo en cuenta todo lo que rodea a tu explotación: Suelo, riego, método de recolección. Veo continuamente lo errores garrafales de poda...

Ver o no ver, he ahí el dilema

Ver o no ver, he ahí el dilema

Cuando surge la polémica en el sector de los aceites sobre la copa de cata siempre pienso lo mismo: Que caten que no es poco. En este pequeño vídeo explico la diferencia entre usar la copa de cata oficial y una copa transparente y común. 

Partes estructurales de las aceitunas

Partes estructurales de las aceitunas

Aunque parezca muy obvio que en España conocemos perfectamente al olivo y su fruto, la aceituna, no siempre se utilizan nombres técnicos para describirla. En este caso os presento la estructura de las aceitunas a modo general. Aquí no hay diferenciación ni por...

Cortezas de bacalao con AOVE

Cortezas de bacalao con AOVE

Alrededor del mundo de la fritura hay demasiados falsos mitos alimentados por las empresas que quieren vender un producto de inferior calidad frente a los verdaderos zumos de aceituna. El problema no es la falsa información sino el inmovilismo de quienes tienen que...

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