Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 5 de octubre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 30 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Formación a formadores por parte de la Escuela Europea de Cata
Durante el mes de septiembre, parte del equipo de la Escuela se ha desplazado a Galicia para impartir formación a 20 profesores/as. Integrados dentro del módulo de Elaboración de Vino y Aceite o Industrias Alimentarias como panadería. La parte de Olivicultura estuvo...
Nivel 2 y 3 de cata de aceites de septiembre 2019
Alumnos/as de diferentes procedencias e intereses profesionales se han dado cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid. De la mano de Mar Luna Villacañas se han llevado a cabo las sesiones de cata y teoría donde la participación de los/las alumnos/as es...
Hábitos de consumo de «aceites» en Londres (Capítulo 1)
Durante una semana he recorrido tiendas gourmets, mercados y supermercados de todo nivel en la ciudad de Londres para tomarle el pulso a los hábitos de consumo respecto a "los aceites" en dicha ciudad. Iré publicando varias series para finalmente sacar mis...
Nivel 1 de Cata de Aceites del 29 de agosto
Un grupo muy interesante con mayoría brasileña que aportaron un toque sofisticado a la descripción de aromas positivos de los aceites de oliva virgen extra (AOVE). Un placer poder seguir divulgando la cultura de los aceites de oliva tanto a alumnos de nacionalidad...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Agosto
Durante cuatro días, alumnos/as de Tarragona, Zaragoza, Huesca, Lorca y Madrid han asistido a este Curso en Madrid para aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Estructurar la almazara desde el patio hasta...
Formación frente a la manipulación con respecto al «aceite de palma»
Como periodista me gusta informarme y formarme para dar una visión lo más amplia posible sobre cualquier tema. Como mi especialidad es el mundo de "los aceites de oliva", me preocupa cómo la información sobre otras "grasas" se hace de una manera tan manipuladora y...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de junio
Durante la tarde de ayer llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo. Sí quieres aumentarlos tú...
Google Arts&Culture y el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Google Arts&Culture pretende poner en valor la gastronomía de todo el mundo y ha decidido empezar por España. Y en ella tiene un papel el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) Ver la entrada aquí
Mar Luna hablando de aceites de oliva virgen extra en TVE. Marzo 2019
Ayer 13 de marzo de 2019, Mar Luna Villacañas, directora de la Escuela Europea de Cata de Madrid, ha hecho una intervención en el programa La Mañana de RTVE. En un reportaje alrededor de los aceites de oliva y su problema de etiquetado, ha realizado una cata a ciegas...
El mayor enemigo del AOVE es la incultura
Cuando imparto los Cursos de Cata de los "Aceites de Oliva" siempre empiezo diciendo que el enemigo no es el sector industrial de las refinerías o de las grasas de semillas, está dentro de nosotros. No sé qué haría otro sector si a sus productos los llamaran por otros...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceite del 1 de diciembre
Poder disfrutar de alumnos/as de Polonia, Aranjuez, Marbella y Barcelona es un verdadero placer. Sobre todo por las ganas de aprender y avanzar en el conocimiento alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Muchas gracias a todos/as y en especial a la actriz...
Hablando del AOVE en Informativos Telecinco
Breve pero claro, cuando nos encontramos frente a un verdadero Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) tenemos que sentir aromas frescos, verdes o maduros. Limpios y sin dudas para que no tenga ni defectos de fermentaciones ni de oxidaciones. Una pequeña intervención en...
Mar Luna Villacañas hablando en Telemadrid sobre el informe de la OCU
Este viernes nuestra directora ha estado en directo en el plató de Telemadrid junto a María Rey del programa 120 Minutos para hablar alrededor de la polémica generada por la publicación del informe de la OCU sobre el fraude en el etiquetado de diferentes marcas de...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites del 8 de octubre de 2018
Un placer ver cómo el interés por los "aceites de oliva" se extiende fuera de nuestras fronteras como en el caso de los alumnos del Curso. Bulgaria, Portugal, Sevilla, Granada y Madrid han tenido a muy buenos/as representantes. Juventud y experiencia unidos en pos de...
Así ha sido el Curso de Olivicultura y poda
Durante cuatro días hemos contado con alumnos/a de Galicia, Ciudad Real, Granada y Toledo dispuestos a cambiar los viejos conocimientos alrededor de la olivicultura y adaptarlos a las necesidades actuales. A las clases impartidas en la Escuela por Tino Corral y Mar...
Analizador NIR de aceitunas, aceite, hoja y suelo
La tecnología aplicada a la mejora en la calidad de gestión del olivar y de la almazara. Hemos estado probando este analizador NIR en el marco del proyecto de investigación de I+D+I Messor con el que colaboramos. Buenas vibraciones de cara al futuro tanto en el uso de...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites del 22 de septiembre de 2018
Os dejamos las fotos del evento y esperamos que la experiencia os haya servido para aumentar el conocimiento alrededor de los Aceites de Oliva y os haya quedado ganas de más. Muchas gracias a tod@s.
Así ha sido el Club de Cata AOVE&Vino del 20 de septiembre
Sesión del Club de Cata donde se trabajaron dos aceites de oliva virgen extra de la variedad frantoio, uno de Jaén y otro de Argentina. Posteriormente trabajamos dos vinos de la variedad Gewürztraminer, uno de Alsacia y otro del Somontano español. Gracias a todos/as...
Así fue el Curso de Iniciación del 15 de septiembre 2018
Un placer contar con alumnos/as de tan diferentes zonas (aunque esta vez el Levante ganó por goleada) y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso...
Olidetec desarrolla un sistema para la localización de aceitunas robadas
Desde Archidona, Málaga, la empresa Olidetec han patentado una idea novedosa en la ayuda para evitar el robo de aceitunas. Las pérdidas que suponen para la economía de las familias olivareras es muy importante y no siempre es fácil localizar a los delincuentes. Este...
Así ha sido el Club de Cata «Duelo de Picuales»
Una delicia de grupo y la experiencia de unos junto con la sorpresa de otros, ha hecho que sea un evento dinámico. El duelo de las picuales de Tarragona, Alicante y Jaén ha sido un descubrimiento para derribar prejuicios sobre los aceites de oliva virgen extra de la...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de agosto de 2018
Durante cuatro días hemos podido disfrutar en la Escuela Europea de Cata y en la almazara experimental (Finca La Oliveta) de alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias (Brasil, Galicia, Toledo, Cuenca y Alemania). Entender los pasos a seguir para instalar...
Así han sido los Niveles 2, 3 y 4 (Sumiller del AOVE) en agosto 2018
Alumnos/as de diferentes nacionalidades han trabajado a lo largo de cuatro días desarrollando sus habilidades alrededor del mundo de los aceites de oliva vírgenes. Defectos, atributos positivos, premios, concursos, denominaciones de origen y usos gastronómicos. Una...
Así fue el Curso de Iniciación del 27 de agosto de 2018
Un placer contar con alumnos/as de tan diferentes zonas y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso aquí
Así fue el Curso de Iniciación del 18 de agosto
Una delicia contar con alumnos/as de tan diferentes zonas y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso aquí
¿Qué hacer en Madrid en el mes de agosto?
El mes de agosto en Madrid es un pequeño reducto de sorpresas pues pareciera que toda la ciudad estuviera de vacaciones. Pero no...la oferta de actividades sigue abierta y además no hay tanta aglomeración. La EEC quiere contribuir al deleite de los/las os quedáis en...
#sensojamón y AOVE (I): Aclarando conceptos de cata y maridaje
A través de cuatro vídeo entrevistas llevadas a cabo por el equipo de #sensojamón, Mar Luna Villacañas nos acerca el mundo de la cata y del maridaje de los alimentos.
Así ha sido sido el Nivel 2 y 3 de Análisis sensorial y Cata
Durante 2 días de un trabajo espectacular en la Escuela Europea de Cata de 14 horas por parte de los/las alumnos/as se han desarrollado estos dos niveles para entrenar a profesionales y aficionados del mundo de los aceites de oliva vírgenes. Procedentes de Argentina,...
Nuevos/as Sumilleres del AOVE en la Escuela Europea de Cata
En la EEC seguimos apostando por los/las profesionales que quieren hacer del AOVE un elemento protagonista en su curriculum. En este caso con alumnos/as de diferentes nacionalidades que demostraron tener unas altas habilidades en materia de análisis sensorial y usos...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata del 7 de junio
El interés por los aceites de oliva virgen extra en países como Brasil se hace muy patente con el aumento de alumnos/as de dicha nacionalidad que acuden a la EEC buscando formación de calidad. También muy destacada la presencia de nuevas generaciones con ganas de...
Cinco (de las muchas) razones para consumir aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra de alta calidad es rico en antioxidantes y otros nutrientes esenciales que pueden proteger contra diversas enfermedades. Gracias a su gran cantidad de antioxidantes, polifenoles, grasas monoinsaturadas y vitamina A, D, E y K, los...
El olivo. Divinizado en el arte, desprestigiado en los supermercados. (Cap 1)
Cuando estoy en los lineales de los supermercados me entra una profunda tristeza al ver cómo un producto que ha sido divinizado ha llegado a un desprestigio tan grande. Quisiera aportar un poco de lucidez, o al menos de memoria, para entender que lo que estamos...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata de aceites de oliva del 11 de mayo
Esta primavera tan cambiante está trayendo al mundo de los aceites de oliva nuevos adeptos. En esta ocasión desde Valencia, Alcalá de Henares, Arjona y Madrid. Un placer ver su evolución a lo largo del Curso y haber podido compartir con ellos/ellas la mañana del...
1,4 millones en ayudas a los Grupos Operativos de Innovación en olivar
La Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural ha aumentado en un total de 1,38 millones de euros las ayudas para Grupos Operativos de la Asociación Europea de Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas en el sector del olivar, que...
Así ha sido el Curso Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 7 de abril
La demostración de cómo se puede disfrutar con el trabajo de divulgación de los aceites de oliva (y en especial del virgen extra) queda reflejada en este grupo maravilloso del sábado. Con unos alumnos así...cómo no voy a ser feliz. Gracias por la felicidad que me...
Así ha sido el Curso Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 5 de abril
Cuando se juntan las ganas de aprender y las de divulgar salen cosas tan bonitas como la de este jueves 5 de abril. Alumnos/as de varias nacionalidades aprendiendo y disfrutando alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Un placer. Próximas convocatorias aquí
Así ha sido el Nivel 2 de Cata de Aceites de Oliva 19 marzo
Un placer contar con alumnos y alumnas en la Escuela Europea de Cata de Madrid con tantas ganas de aprender y compartir experiencias. Hemos trabajado alrededor del análisis sensorial centrándonos en los defectos, su origen y detección. Más fechas disponibles aquí...
Así ha sido el Curso Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de marzo
Una mañana de sábado muy lluviosa que no ha impedido a este grupo internacional asistir a la Escuela Europea de Cata en el centro de Madrid. Ha sido estupendo, divertido y enriquecedor la presencia de personas tan diferentes y que aportan tanto. Un placer. Fechas...
Así han sido los Cursos Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 10 de marzo
Un sábado con dos protagonistas, la bendita lluvia y la juventud. Estudiantes universitarios de Tecnología de los Alimentos junto con nuevas generaciones de olivareros y consumidores que quieren aprender alrededor de la cultura de los aceites de oliva. Con todos ellos...
Curso de Iniciación a la cata cata 3 de febrero 2018
Un sábado más ha sido un placer poder contar con alumnos/as de Extremadura, Castilla-La Mancha y Madrid. Compartir, descubrir y aprender alrededor del aceite de oliva virgen extra es una buena forma de ser feliz...al menos en la Escuela lo somos. Nuevas fechas...
Olivar de Moura: Galicia se forma para hacer AOVEs gallegos de alta calidad
Es apasionante ver los pasos agigantados que está dando el olivar en Galicia. Y de la mano de Olivar de Moura, empresa del grupo Bograo, se dan de la mejor manera, a través de la formación. Con ellos he pasado una jornada entera trabajando alrededor del análisis...
Despedimos el año con una nueva hornada de amantes el AOVE
Lo bonito que es compartir experiencias y conocimientos con personas de nacionalidades y procedencias tan diferentes como Lleida, Alicante, Cuba, Venezuela, Italia, Ourense, Madrid o Córdoba. Un placer y una despedida de año perfecta...En 2018 os esperamos en la...
La familia que cata unida, se mantiene unida
Y así ha sido para esta familia a caballo entre Madrid y Estados Unidos. Han querido celebrar una tarde de diversión y aprendizaje alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Con personas así es un placer dar clase, y su implicación ha sido bárbara. Un verdadero...
Una Navidad olivarera elaborando AOVE con los alumnos
Así han empezado los alumnos del Curso de Elaboración de AOVE. Maestro de Almazara que se ha celebrado durante cuatro días entre Madrid y Malagón (Ciudad Real). Los alumnos completaron así su formación desde la recolección de aceituna y sus implicaciones en la calidad...
Curso Avanzado de Cata del 20 de noviembre
Aprender, experimentar y compartir en 7 horas de Curso Avanzado para que alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias aumenten su conocimiento alrededor de los verdaderos vírgenes extra. Gracias por vuestro entusiasmo y participación. Más fechas diponibles...
Curso de Iniciación del 18 de noviembre
Un placer contar con alumnos/as de diferentes nacionalidades y profesiones aunque todos ellos con el afán de aprender alrededor de los "aceites de oliva". Mas fechas disponibles aquí
La ignorancia es el mayor enemigo
Un domingo por la tarde me dispongo a remolonear sentada en el sofá viendo un ratito la tele y nada mejor que el programa “Aquí la Tierra” que a buen criterio han puesto en parrilla también los fines de semana. Aprendes, te diviertes y conoces profesionales de todo...
Hablando de «los aceites de oliva» en RTVE
Os dejo el enlace de mi intervención en el programa La Mañana de RTVE donde María Casado me entrevista para hablar de los aceites de oliva. Me lo pasé genial y agradezco a Isabel Otero y todo el equipo de grabación que se desplazó a Finca La Oliveta para las grabaciones de exteriores.
Variedades de aceituna: Changlot Real
La variedad Changlot Real, catalogada hace algo más de un siglo ( Patac et al., 1954) en la Sierra valenciana de Enguera, presenta rasgos agronómicos como su gran resistencia tanto a la helada como a la sequía y la tuberculosis del olivo, su productividad media alta y su alto contenido graso,
Curso de Iniciación a la cata del 6 de noviembre
Un grupo estupendo de nuevos elaboradores de aceite de oliva virgen extra desde la localidad gaditana de Arcos de la Frontera. Muchas ganas de aprender y de hacer las cosas bien, una delicia de personas. Nuevas fechas para este curso y otros niveles en la página de...
Recolección mecanizada de aceitunas para AOVE en verde
La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del...
Curso Maestro de Almazara, así ha sido
Todos los años en el mes de octubre ocurre la magia de comienzo de cosecha y con ello los primeros AOVEs de cosecha temprana (Aceite de Oliva Virgen Extra) del año. Y con la intención de seguir formando a buenos productores y usuarios, se celebra dicho Curso con una...
Curso Iniciación a la cata de aceite del 21 de octubre
Muy interesante grupo de entusiastas del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se dieron cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid este pasado sábado. Ampliaron conocimientos, desmontaron falsos mitos y todos se fueron con la sensación de querer aprender más. Un...
Aceituna de mesa: clasificación en máquina por tamaños
Comienza la recolección de aceituna para mesa, os ofrecemos cómo se lleva a cabo la recepción, clasificación y mantenimiento hasta su venta a las empresas transformadoras finales. La variedad es manzanilla cacereña de una finca de la provincia de Toledo.
Nivel 3. 22 y 23 de septiembre de 2017
Con 12 horas de trabajo presencial se ha desarrollado dicho Curso en la Escuela Europea de Cata de la mano de Mar Luna Villacañas, con alumnos/as de Lleida, Alemania, Valladolid, Alicante y Rusia. Un intercambio continuo de experiencias, necesidades y perspectivas de...
9 septiembre. Curso Iniciación a la Cata de Aceites
Un grupo formado por profesionales del sector y público interesado en aumentar su conocimiento alrededor del mundo de los aceites de oliva. Un placer haber pasado una jornada de aprendizaje juntos. Nuevas ediciones del Curso aquí
1 y 2 sep. Curso Avanzado de Cata de Aceite
Durante dos días hemos llevado a acabo dicho Curso con alumos/as de Perú, Madrid, Valladolid, Alemania, Vigo y Granada. Un placer poder contar con personas tan volcadas en el aprendizaje alrededor del mundo de los aceites de oliva. Nueva convocatorio días 6 y 7 de...
Agosto 2017. Curso Maestro de Almazara
Durante cuatro días se ha llevado a cabo este Curso entre las instalaciones de la Escuela Europea de Cata en Madrid y la almazara experimental Finca La Oliveta en Malagón, Ciudad Real. Un grupo formado por profesionales de diferentes sectores y procedentes de Brasil,...
18 de agosto. Curso Avanzado Intensivo de Cata de Aceite
Un verdadero placer haber podido disfrutar de la presencia de alumnos/a de diferentes nacionalidades, procedencias y perfiles profesionales. Todos han participado muy activamente en intercambiar, ampliar conocimientos y experiencias alrededor del mundo de los aceites...
10 de agosto. Curso Iniciación a la cata
Profesionales y público consumidor se han dado cita en el Curso para ampliar sus conocimientos y poner en claro conceptos fundamentales del mundo de los aceites de oliva. un verdadero placer. Más fechas disponibes aquí
Cocinar con AOVE. Vinagreta sencilla para ensalada de lentejas
Una vinagreta bien hecha es quizá el secreto de un buen plato. Te doy unos trucos para empezar a hacer una vinagreta sencilla a la que después podremos ir complicando. Disfruta..y si tienes alguna pregunta no dudes en hacérmela.
3 de julio. Curso Iniciación a la cata
Profesionales de restauración, ventas y elaboración junto a usuarios particulares se han dado cita. Aprendiendo, disfrutando y evolucionando en sus conocimientos alrededor de los aceites de oliva. Un placer haber contado con vosotros. Una nueva cita el próximo sábado...
FOOD PAIRING: AOVE y Boquerones en Vinagre
No me equivoco al decir que una de las tapas estrellas de cualquier parte de nuestra geografía española son los boquerones en vinagre. Y un maridaje (Food Pairing para los/las modernos/as) perfecto es terminar el plato con Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.). No...
24 junio. Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer contar con alumnos y alumnas con tantas ganas de aprender alrededor del mundo de los aceites de oliva. Muchas gracias por vuestra asistencia y entusiasmo. Para asistir a este Curso puedes ver las fechas programadas aquí.
16 y 17 junio: Curso Avanzado de Cata de Aceites de Oliva
Un grupo excepcional para trabajar dos días alrededor del Análisis Sensorial de los diferentes Aceites de Oliva. Clasificaciones, atributos positivos y defectos fueron los temas abordados por el Curso. Un placer contar con alumnos de este calibre personal y...
Jornada de trabajo en Tortosa (Tarragona)
https://www.facebook.com/agoraoliterresebre/videos/692338517618773/
10 de junio: Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Nueva hornada y sangre muy joven para el mundo de los vírgenes extra. Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias, pero con algo en común: ganas de aprender alrededor de los aceites de oliva. Gracias a todos. Nuevas convoctorias aquí
Estados fenológicos de la aceituna: 7 de junio
Vamos a ir haciendo un seguimiento de los diferentes estados fenológicos de la aceituna para entender muchos de los orígenes de las virtudes o problemas de los aceites extraídos en cosecha. En esta ocasión, el estado fenológico es pre endurecimiento del hueso. La...
Hablando de aceite de orujo en RTVE
Dentro del espacio matinal de Las Mañanas de la 1 en RTVE, "Saber Vivir" hace un repaso a las calidades de los aceites de oliva. En este caso, Mar, habla de aceite de orujo.
3 de junio: Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer el haber tenido una experiencia tan personal con los alumnos del sábado. Y tal momentazo hubo que celebrarlo con una copa de vino. Calendario de próximos Cursos aquí
XV Edición del Curso de Maestro de Almazara: Mayo 2017
Durante cuatro días se ha celebrado dicho Curso a caballo entre la sede de la EEC en Madrid y la almazara experimental de Finca La Oliveta. Una vez más, estoy muy orgullosa del trababjo de mis alumnos/as interesados/as en crecer como profesionales. Muy feliz por todo...
Otra remesa de amantes del AOVE
El pasado sábado 13 de mayo se llevó a cabo una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata en Madrid. Alumnos/as de Taiwán, Uruguay, Extremadura, Castilla-La Mancha, Granada y Madrid. Un placer haber podido disfrutar de...
Así nos divertimos y aprendemos alrededor del virgen extra
Lo profesional no tiene por qué estar reñido con lo divertido y así lo demostramos en la EEC. Este pasado sábado, con un grupo estupendo, aprendimos y disfrutamos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Si quieres vivir la experiencia, aquí puedes elegir fecha y...
Curso avanzado abril 2017
Un verdadero placer el haber trabajado aceites de todas las calificaciones comerciales con alumnos/as procedentes de diferentes zonas de España. Si quieres información de este Curso y sus próximas fechas...pincha aquí:...
Aceites identificados e irrellenables en hostelería
Campaña para exigir en establecimientos de hostelería que los aceites vayan identificados y con tapones irrellenables. No te conformes!!!
Curso Avanzado Intensivo 7 abril 2017
Una alegría poder contar con alumnos/as con tantas ganas de aprender y crecer en el mundo del aceite de oliva virgen extra. Esto es una revolución que ya no se puede parar. Gracias por vuestra presencia y hacer que mi trabajo sea una delicia.
FOOD PAIRING: AOVE y JAMÓN, nacidos para entenderse
Puede que sea el maridaje más español de todos los que haya por la confluencia de dos elementos magníficos de nuestra gastronomía: el jamón y el aceite de oliva virgen extra. Tras varios años de preparación y estudio, por fin hay una Escuela que ha creado por primera...
CURSO OLIVICULTURA Y PODA. MARZO-ABRIL 2017
Durante cuatro días se ha llevado a cabo el Curso con alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias. Hemos aprendido desde la fisiología hasta el riego pasando por la poda o la nutrición, pudiendo poner en práctica lo visto en el día de campo en Finca...
27 marzo. Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer el haber contado con este grupo tan trabajador y divertido procedente de Toledo, Cataluña, Madrid, Extremadura-Sevilla y Alicante. Nuevas ediciones del Curso de Iniciación en este enlace:...
Food Pairing: Pulpo con vinagreta de lima en dos versiones de AOVE
El reciente concepto de Food Pairing supone un gran avance para entender el uso adecuado de cada elemento de un plato. Si entendemos cada ingrediente por separado y somos capaces de separar sus moléculas aromáticas y sápidas, podremos utilizar esa información para el...
10 de marzo. Curso Avanzado Intensivo de Cata de Aceites
Se ha celebrado en la Escuela Europea de Cata con alumnos/as procedentes de Irlanda, Francia, Mallorca y Alicante. Un grupo muy acertado en sus fichas de cata que han trabajado muy bien todos los aceites, un total de 25 muestras con patrones de defectos y atributos...
Una remesa magnífica de amantes del «virgen extra»
El sábado 4 de marzo se celebró una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata. Alumnos/as de procedencias diversas y con el interés en común de aprender alrededor del mundo de los aceites de oliva. Un grupo fnatástico con...
Otro «lunes aceitero» para disfrutar en la EEC
Este lunes 27 de febrero de 2017 se ha celebrado una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata. Desde Madrid y México para avanzar en el conocimiento de los diferentes aceites de oliva. Un placer de grupo.
Nueva cosecha de amantes del virgen extra
Un verdadero placer haber contado con amigos/as de diversas nacionalidades y procedencias en el Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la EEC. Un grupo con muchas ganas de aprender y que trabajó muy bien todos los aceites. Muchas gracias a todos/as por vuestra...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara-Elaiólogo
Un grupo diverso en edad, procedencias y proyectos se ha dado cita durante cuatro días en la Escuela Europea de Cata para llevar a cabo dicho Curso. Entender los atributos positivos y negativos desde el punto de vista de la elaboración para finalmente hacer una de las...
Nueva cosecha de amantes del virgen extra
El pasado sábado 4 de febrero tuvimos la suerte de contar con dos grupos estupendos en la mañana y en la tarde. Lo pasamos genial ahondando en la cultura alrededor de los verdaderos vírgenes extras. Una suerte contar con alumnos/as de diferentes edades y procedencias,...
Nueva propuesta: Curso Avanzado de Cata Intensivo
Sabemos que tenéis poco tiempo por eso hemos diseñado un Curso Intensivo de Nivel 2. Avanzado en un sólo día. Esperamos que os guste la propuesta. Más información en este enlace: https://www.escuelaeuropeadecata.com/nivel-2-curso-avanzado-intensivo-cata-de-aceite/
Lunes aceitero: Otro grupo de amantes de los verdaderos vírgenes extra
Un placer el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites de Oliva que se celebró ayer lunes 30 de enero de 2017 en la Escuela Europea de Cata. Un trabajo en grupo para aprender más alrededor de la cultura oleícola. Muchas gracias a todos/as. Más ediciones del Curso en...
Curso de Olivicultura: Nutrición y poda práctica
Una nueva convocatoria del Curso se celebrará en los días 30-31 de marzo y 1-2 de abril. Faustino Corral y Mar Luna serán los encargados de transmitir los conceptos alrededor de la gestión del olivar. En Finca Valdezarza se llevará a cabo la jornada de prácticas de...
«Lunes aceitero» en la Escuela Europea de Cata
Ayer lunes 23 de enero se celebró el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites de Oliva que contó con un grupo muy interesante e interesado en aumentar su conocimiento alrededor del mundo oleícola. Fue un placer el compartir experiencias y conocimientos. Hay más...
El CSIC estudia mediante neuroimagen las percepciones olfativas agradables y desagradables de aceites de oliva virgen
La imagen por resonancia magnética funcional (fMRI) ha sido empleada para estudiar la información de la respuesta cerebral producida al estimular las neuronas que participan en el proceso olfatorio tras percibir el aroma del aceite de oliva virgen (AOV). Se utilizó...
Una edición más para crecer en el conocimiento alrededor de los verdaderos vírgenes extra
Durate los días 13 y 14 de enero de 2017 se ha celebrado el Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata de los Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. De la mano de Mar Luna Villacañas y con un grupo con muchas cosas en común desde su Málaga de origen. También...
Primer lunes aceitero del 2017
Ayer lunes 9 de enero se celebró en la Escuela Europea de Cata otra edición del Curso de Iniciación a la Cata de los Aceites de Oliva. Un placer haber contado con alumnos/as procedentes de Madrid y Málaga. Nuevas ediciones programadas en este enlace.
Otro miércoles «aceitero» en la Escuela (EEC)
Un grupo estupendo de alumnos/as procedentes de Taiwán, Zamora, Madrid, Inglaterra, Valencia, Portugal y Ciudad Real que nos ha brindado la oportunidad de divulgar la cultura de los "aceites de oliva". Muchas gracias por su entusiasmo y ganas de hacer que el mundo de...
Feliz Navidad y próspero 2017
Con una imagen de mi portal de Belén personal os quiero desear lo mejor en esta Navidad y que en 2017 las cosechas de paz, salud y...aceitunas sea excelentes. Gracias a todos/as por seguir apoyando mi trabajo. Mar Luna Villacañas. Directora de la Escuela Europea de...
Curso Superior y Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra
Han sido dos días de aprendizaje alrededor de los aceites de oliva virgen extra a través del análisis sensorial y su aplicación en gastronomía. Los alumnos han elaborado también diferentes platos donde el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) era el protagonista....
Así ha sido el Curso Avanzado de Análisis Sensorial y Cata de los aceites de oliva
Durante dos días se ha celebrado el Curso en la Escuela Europea de Cata dirigida por Mar Luna Villacañas. En esta ocasión hemos contado con alumnos/as de Cataluña, Navarra, Madrid, País Vasco y Galicia. Un placer haber compartido experiencias y conocimientos entre...
Escuela del Aceite: De dónde procede el defecto de moho
Nivel 2 y 3 de cata de aceites de Octubre 2019
Alumnos/as de diferentes procedencias e intereses profesionales se han dado cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid. De la mano de Mar Luna Villacañas se han llevado a cabo las sesiones de cata y teoría donde la participación de los/las alumnos/as es...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 28 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 14 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Así ha sido el Curso de Sumiller del AOVE
Poder compartir enseñanzas y experiencias a personas tan interesadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra es un placer. Pero si además se une a ello un grupo tan excepcional como éste, pueden ocurrir cosas tan increibles como que una alumna baturra se cante una jota que...
Así han sido el Nivel 2 y 3 de Cata de Aceites de Oliva de Agosto
Durante dos días, 14 horas en total presenciales, los/las alumnos/as de la Escuela Europea de Cata han practicado y conocido tanto los atributos negativos como los positivos de los aceites de oliva vírgenes. Un placer haber compartido con ellos/ellas en un ambiente...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites del día 20 de agosto
Un placer poder compartir conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva con alumnos/as de diferentes nacionalidades. Muchas gracias a todos/as. Nuevas convocatorias en nuestro Calendario
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Agosto
Durante cuatro días, alumnos/as de Tarragona, Zaragoza, Huesca, Lorca y Madrid han asistido a este Curso en Madrid para aprender y ampliar sus conocimientos en la elaboración de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Estructurar la almazara desde el patio hasta...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 13 de julio
Durante la mañana del sábado 13 de julio llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales y particulares se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de la...
Nivel 2, 3 y 4 Sumiller del AOVE de junio
Durante los días del 18 al 25 de junio se han celebrado en la Escuela Europea de Cata los Niveles 2, 3 y 4 para obtener el título de Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra. Atributos positivos y negativos, procendencia de ellos...información añadida del cultivo y...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de junio
Durante la tarde de ayer llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo. Sí quieres aumentarlos tú...
Así ha sido en Nivel 1 de Cata de Aceites del 15 de junio
Durante la mañana del pasado sábado llevamos a cabo el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata. Alumnos y alumnas de diferentes nacionalidades y perfiles profesionales se han dado cita para aumentar sus conocimientos alrededor de este mundo....
Un mes de mayo intenso en Análisis Sensorial del AOVE
Durante los días 27, 28, 29 30 y 31 de mayo se han celebrado los Niveles 1 al 4 en Análisis Sensorial, Cata y Sumillería del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias con la clara intención de aumentar sus habilidades...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Mayo
Durante cuatro días alumnos y alumnas de diferentes nacionalidades y procedencias han asistido a este Curso. Celebrado en la Escuela Europea de Cata (Madrid) y Finca La Oliveta (Ciudad Real) han podido recorrer todos los aspectos de una almazara para saber...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 11 de mayo
El sábado 11 de mayo de 2019 se ha celebrado una edición más del Nivel 1 de 4 alrededor de la Cata de los Aceites de Oliva. En este Nivel 1 se ponen las bases del conocimiento de los aceites de oliva, que se irá complementando en sucesivos niveles hasta llegar al de...
Así ha sido el Nivel 1 Curso de Iniciación a la Cata de Aceites de Oliva del 6 de abril
El sábado 6 de abril de 2019 se ha celebrado una edición más del Nivel 1 de 4 alrededor de la Cata de los Aceites de Oliva. En este Nivel 1 se ponen las bases del conocimiento de los aceites de oliva, que se irá complementando en sucesivos niveles. Un placer haber...
Así han sido el Nivel 1, 2 y 3 de Cata de Aceites
Durante cinco días alumnos/as de diferentes nacionalidades, procedencias y perfiles profesionales han estado en la Escuela Europea de Cata de Madrid ampliando sus conocimientos. Saber de "aceites de oliva" para poder trabajar en el sector o como consumidores saber...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara. Cómo montar una almazara para la alta calidad
Durante cuatro días hemos podido disfrutar e intercambiar conocimientos y experiencias con alumnos/as de Chile, Galicia, Islas Canarias, Extremadura Andalucía y Murcia. Estructurar una almazara no es sólo un tema de maquinaria ya que cada marca tendrá sus propias...
Una semana de formación completa para Sumillería del AOVE
Durante esta semana de febrero se han celebrado los diferentes niveles de análisis sensorial y cata para convertirse en Sumiller-Sommelier del Aceite de Oliva Virgen Extra. Aprender a distinguir frutados y defectos, elaborar fichas de cata o aprender a maridar en...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva
El sábado 2 de febrero de 2019 se ha celebrado en la Escuela Europea de Cata de Madrid una nueva edición. Alumnos/as de diferentes procedencias, edades y perfiles han participado y aumentado su conocimiento alrededor del mundo de "los aceites de oliva". Un verdadero...
Curso Nivel 1 cata de aceites de oliva. 21 enero 2019
Un placer poder compartir experiencias y conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Alumnos/as de Madrid, Venezuela, Navarra, Miami y Córdoba. Muchas gracias por vuestra participación y buen hacer. Cuantas más personas aprendan alrededor de este tema,...
Cata de Aceites de Oliva: Primera hornada del 2019
El sábado 12 de enero tuvo lugar en la Escuela Europea de Cata de Madrid el NIvel 1 de Cata. Con alumnos/as de diferentes procedencias tratamos temas como: Lla clasificación de los aceites de oliva. Los atributos positivos. Cata de cinco aceites de diferentes...
Resumen del Nivel 2 y 3 de cata de aceite de diciembre
Durante los días 17 y 18 de diciembre se han desarrollado los Niveles 2 y 3 de Cata de Aceites de Oliva con un total de 14 horas presenciales de trabajo. Alumnos/as de Italia, Francia, Sevilla, Málaga, Tarragona, Cantabria y Nueva York. Un verdadero placer poder...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 3 de diciembre
Con alumnos/as de Brasil, Galicia, Venezuela y Madrid se ha desarrollado el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites de Oliva en la Escuela Europea de Cata de Madrid. Un placer poder seguir divulgando cultura de los aceites de oliva vírgenes extra entre los alumnos de...
Así ha sido el Nivel 1 de Cata de Aceite del 1 de diciembre
Poder disfrutar de alumnos/as de Polonia, Aranjuez, Marbella y Barcelona es un verdadero placer. Sobre todo por las ganas de aprender y avanzar en el conocimiento alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Muchas gracias a todos/as y en especial a la actriz...
Así ha sido el Nivel 1 de cata de aceites de oliva del 24 de noviembre
Aprender alredededor de los aceites de oliva en un espacio totalmente personalizado y grupos pequeños hace que la experiencia sea aún mejor. Poder explicar el mundo de los aceites de oliva desde esta perspectiva hace de nuestra Escuela un referente de calidad y...
Así ha sido el Nivel 1 de cata de aceites de oliva del 17 de noviembre
Un grupo muy interesante y bastante acertado en sus sensaciones, donde la experiencia de la edad y la frescura de la juventud se dieron cita. Muchas gracias a todos/as por vuestra presencia y buen hacer. Poder divulgar la cultura de los aceites de oliva es un placer....
Así han sido los Niveles 2 y 3 de Cata de Aceite de la Escuela Europea de Cata
Durante dos días muy intensos, nueve alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias han compartido experiencias y conocimientos alrededor de los aceites de oliva en todas sus clasificaciones. Muy interesantes las sinergias que se generan entre alumnos con...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata de aceites de oliva del 27 de octubre 2018
A pesar del reciente frío en el exterior de la Escuela, el ambiente cálido del interior provocado por los alumnos/as ha sido estupendo. Desde Taiwán, República Checa, California, y Madrid se han dado cita para llevar a cabo esta experiencia de conocimiento y...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de Octubre 2018
Durante 4 días hemos podido compartir experiencias y conocimientos alrededor de la gestión, estructura y control de una almazara para elaborar Aceite de oliva Virgen Extra de alta calidad. Alumnos/as de Brasil, Suiza, Jaén y Girona han elaborado también su propio AOVE...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites del 8 de octubre de 2018
Un placer ver cómo el interés por los "aceites de oliva" se extiende fuera de nuestras fronteras como en el caso de los alumnos del Curso. Bulgaria, Portugal, Sevilla, Granada y Madrid han tenido a muy buenos/as representantes. Juventud y experiencia unidos en pos de...
Así ha sido el Curso de Olivicultura y poda
Durante cuatro días hemos contado con alumnos/a de Galicia, Ciudad Real, Granada y Toledo dispuestos a cambiar los viejos conocimientos alrededor de la olivicultura y adaptarlos a las necesidades actuales. A las clases impartidas en la Escuela por Tino Corral y Mar...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites del 22 de septiembre de 2018
Os dejamos las fotos del evento y esperamos que la experiencia os haya servido para aumentar el conocimiento alrededor de los Aceites de Oliva y os haya quedado ganas de más. Muchas gracias a tod@s.
Así fue el Curso de Iniciación del 15 de septiembre 2018
Un placer contar con alumnos/as de tan diferentes zonas (aunque esta vez el Levante ganó por goleada) y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso...
Olidetec desarrolla un sistema para la localización de aceitunas robadas
Desde Archidona, Málaga, la empresa Olidetec han patentado una idea novedosa en la ayuda para evitar el robo de aceitunas. Las pérdidas que suponen para la economía de las familias olivareras es muy importante y no siempre es fácil localizar a los delincuentes. Este...
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de agosto de 2018
Durante cuatro días hemos podido disfrutar en la Escuela Europea de Cata y en la almazara experimental (Finca La Oliveta) de alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias (Brasil, Galicia, Toledo, Cuenca y Alemania). Entender los pasos a seguir para instalar...
Así han sido los Niveles 2, 3 y 4 (Sumiller del AOVE) en agosto 2018
Alumnos/as de diferentes nacionalidades han trabajado a lo largo de cuatro días desarrollando sus habilidades alrededor del mundo de los aceites de oliva vírgenes. Defectos, atributos positivos, premios, concursos, denominaciones de origen y usos gastronómicos. Una...
Así fue el Curso de Iniciación del 27 de agosto de 2018
Un placer contar con alumnos/as de tan diferentes zonas y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso aquí
Así fue el Curso de Iniciación del 18 de agosto
Una delicia contar con alumnos/as de tan diferentes zonas y con intereses diferentes pero con la clara intención de aumentar sus conocimientos alrededor del mundo de los aceites de oliva. Más fechas disponibles del Curso aquí
#sensojamón y AOVE (I): Aclarando conceptos de cata y maridaje
A través de cuatro vídeo entrevistas llevadas a cabo por el equipo de #sensojamón, Mar Luna Villacañas nos acerca el mundo de la cata y del maridaje de los alimentos.
Así ha sido sido el Nivel 2 y 3 de Análisis sensorial y Cata
Durante 2 días de un trabajo espectacular en la Escuela Europea de Cata de 14 horas por parte de los/las alumnos/as se han desarrollado estos dos niveles para entrenar a profesionales y aficionados del mundo de los aceites de oliva vírgenes. Procedentes de Argentina,...
Nuevos/as Sumilleres del AOVE en la Escuela Europea de Cata
En la EEC seguimos apostando por los/las profesionales que quieren hacer del AOVE un elemento protagonista en su curriculum. En este caso con alumnos/as de diferentes nacionalidades que demostraron tener unas altas habilidades en materia de análisis sensorial y usos...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata del 7 de junio
El interés por los aceites de oliva virgen extra en países como Brasil se hace muy patente con el aumento de alumnos/as de dicha nacionalidad que acuden a la EEC buscando formación de calidad. También muy destacada la presencia de nuevas generaciones con ganas de...
Así ha sido el Curso de olivicultura y poda
Cuando se suman diferentes objetivos y maneras de entender el olivar surgen muchas ideas y eso hace que la Escuela siga creciendo. En esta ocasión hemos podido contar con alumnos/as de diferentes nacionalidades y zonas de olivar: Jaén, Valencia, Almería, Madrid,...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata de aceites de oliva del 11 de mayo
Esta primavera tan cambiante está trayendo al mundo de los aceites de oliva nuevos adeptos. En esta ocasión desde Valencia, Alcalá de Henares, Arjona y Madrid. Un placer ver su evolución a lo largo del Curso y haber podido compartir con ellos/ellas la mañana del...
Así ha sido el Curso de Iniciación a la cata de aceites de oliva del 5 de mayo
Un placer contar con alumnos/a tan diferentes y con tantas ganas de aprender y pasarlo bien. Un nuevo grupo de amantes de los verdaderos vírgenes extra que harán que el futuro prometedor de los AOVEs esté garantizado. Muchas gracias Más fechas aquí
Manejo de cubiertas vegetales cultivadas (guisante forrajero)
El uso de fertilizantes nitrogenados ha aumentado en los últimos años y desde 1990 se ha excedido el porcentaje de aplicación en muchas zonas de España. En la mayoría de los casos sólo el 30-40% del nitrógeno mineral aplicado es utilizado por la planta y el resto se...
Un nuevo lunes aceitero
Este pasado lunes 23 de abril hemos podido disfrutar de una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de los Aceites de Oliva. Un grupo de estusiastas y profesionales con ganas de aprender y disfrutar. Muchas gracias a todos/as. Nuevas fechas aquí
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara de abril 2018
Durante cuatro días hemos disfrutado de una experiencia de aprendizaje y compañerismo entre alumnos/as de zonas tan diferentes como Galicia, Tenerife, Toledo, Córdoba, Castellón, Murcia y Madrid. Entre la sede de Madrid de la Escuela y Almazara-campo experimental en...
Así ha sido el Nivel 3 de Cata de Aceite de Abril
En esta ocasión se ha trabajado durante siete horas presenciales alrededor del análisis sensorial de los vírgenes extra desde su lado positivo. En el Taller de los Sentidos, los alumnos han podido ver sus capacidades olfativas para detectar los frutados y...
Así ha sido el Nivel 2 de Cata de Aceite de Abril
Durante siete horas de trabajo presenciales se ha llevado a cabo dicho curso en las instalaciones en Madrid de la Escuela Europea de Cata. Un grupo de diferentes nacionalidades y procedencias trabajando alrededor del Análisis Sensorial y en especial entrenándose en...
Así ha sido el Nivel 2 de Cata de Aceites de Oliva 19 marzo
Un placer contar con alumnos y alumnas en la Escuela Europea de Cata de Madrid con tantas ganas de aprender y compartir experiencias. Hemos trabajado alrededor del análisis sensorial centrándonos en los defectos, su origen y detección. Más fechas disponibles aquí...
Así ha sido el Curso Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 17 de marzo
Una mañana de sábado muy lluviosa que no ha impedido a este grupo internacional asistir a la Escuela Europea de Cata en el centro de Madrid. Ha sido estupendo, divertido y enriquecedor la presencia de personas tan diferentes y que aportan tanto. Un placer. Fechas...
Así han sido los Cursos Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 10 de marzo
Un sábado con dos protagonistas, la bendita lluvia y la juventud. Estudiantes universitarios de Tecnología de los Alimentos junto con nuevas generaciones de olivareros y consumidores que quieren aprender alrededor de la cultura de los aceites de oliva. Con todos ellos...
Así ha sido el Nivel 2 de Cata de Aceites de Oliva 19 febrero
Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias se ha desarrollado durante siete horas de trabajo presenciales el Curso Nivel 2 de Análisis Sensorial y Cata de los diferentes "aceites de oliva". Un placer y un avance de conocimientos por parte de todo el...
Curso Iniciación a la cata de aceites de oliva del 17 de febrero
Aprender, compartir y experimentar alrededor de los "aceites de oliva" para poder comprar, vender y consumir con datos sufucientes para evitar sorpresas. Un placer de grupo. Gracias a todos/as. Nuevas fechas aquí
Curso Iniciación a la cata de aceites de oliva del 8 de febrero
Con este frío lo mejor es pasar la tarde al calor de un buen virgen extra y así lo decidieron ayer un grupo delicioso de alumnos/as. Fue un placer poder divulgar la cultura del olivo y del aceite a personas con tantas ganas de aprender. Gracias. Más fechas disponibles...
Así fue el Nivel 2 de Cata de Aceites de Oliva. 15 de enero
Desde Jaén, Badajoz, Córdoba, Toledo y Barcelona han asistido al Curso Nivel 2 de Análisis Sensorial y Cata de los Aceites de Oliva de la EEC en Madrid. Un grupo que ha trabajado muy bien en entender que el mundo del virgen extra, además de ser excelente, hay que...
Así fue el Curso de Iniciación a la cata de los aceites de oliva del día 13 de enero
Poder contar con asistentes tan variados como familias olivareras, comerciales internacionales, consumidores y productores de AOVE es un placer. Cuantos más seamos los que tenemos conocimientos del virgen extra, el sector irá mejorando. Un placer y muchas gracias a...
Primera hornada de amantes del AOVE de 2018
Un placer contar con un grupo tan variado como el de ayer. Alumnos/as procedentes de Castilla-La Mancha, Barcelona, China y Córdoba. Una mezcolanza maravillosa que aporta mucha riqueza a la Escuela. Gracias a todos/as. Ver más fechas programadas aquí.
Entendiendo el suelo del olivar
Con nociones sencillas se pueden aprender grandes cosas que beneficien a nuestro olivar. Muchas veces el problema del cultivo del olivo proviene de la parte subterránea, a la que se mira bastante poco. Olivicultura sencilla y eficaz. Si quieres aprender un poco...
Despedimos el año con una nueva hornada de amantes el AOVE
Lo bonito que es compartir experiencias y conocimientos con personas de nacionalidades y procedencias tan diferentes como Lleida, Alicante, Cuba, Venezuela, Italia, Ourense, Madrid o Córdoba. Un placer y una despedida de año perfecta...En 2018 os esperamos en la...
La familia que cata unida, se mantiene unida
Y así ha sido para esta familia a caballo entre Madrid y Estados Unidos. Han querido celebrar una tarde de diversión y aprendizaje alrededor del mundo de los "aceites de oliva". Con personas así es un placer dar clase, y su implicación ha sido bárbara. Un verdadero...
Una Navidad olivarera elaborando AOVE con los alumnos
Así han empezado los alumnos del Curso de Elaboración de AOVE. Maestro de Almazara que se ha celebrado durante cuatro días entre Madrid y Malagón (Ciudad Real). Los alumnos completaron así su formación desde la recolección de aceituna y sus implicaciones en la calidad...
Curso Avanzado de Cata del 20 de noviembre
Aprender, experimentar y compartir en 7 horas de Curso Avanzado para que alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias aumenten su conocimiento alrededor de los verdaderos vírgenes extra. Gracias por vuestro entusiasmo y participación. Más fechas diponibles...
Curso de Iniciación del 18 de noviembre
Un placer contar con alumnos/as de diferentes nacionalidades y profesiones aunque todos ellos con el afán de aprender alrededor de los "aceites de oliva". Mas fechas disponibles aquí
Variedades de aceituna: Changlot Real
La variedad Changlot Real, catalogada hace algo más de un siglo ( Patac et al., 1954) en la Sierra valenciana de Enguera, presenta rasgos agronómicos como su gran resistencia tanto a la helada como a la sequía y la tuberculosis del olivo, su productividad media alta y su alto contenido graso,
Curso de Iniciación a la cata del 6 de noviembre
Un grupo estupendo de nuevos elaboradores de aceite de oliva virgen extra desde la localidad gaditana de Arcos de la Frontera. Muchas ganas de aprender y de hacer las cosas bien, una delicia de personas. Nuevas fechas para este curso y otros niveles en la página de...
Recolección mecanizada de aceitunas para AOVE en verde
La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del...
Curso Iniciación a la cata de aceite del 21 de octubre
Muy interesante grupo de entusiastas del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se dieron cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid este pasado sábado. Ampliaron conocimientos, desmontaron falsos mitos y todos se fueron con la sensación de querer aprender más. Un...
Aceituna de mesa: clasificación en máquina por tamaños
Comienza la recolección de aceituna para mesa, os ofrecemos cómo se lleva a cabo la recepción, clasificación y mantenimiento hasta su venta a las empresas transformadoras finales. La variedad es manzanilla cacereña de una finca de la provincia de Toledo.
Nivel 3. 22 y 23 de septiembre de 2017
Con 12 horas de trabajo presencial se ha desarrollado dicho Curso en la Escuela Europea de Cata de la mano de Mar Luna Villacañas, con alumnos/as de Lleida, Alemania, Valladolid, Alicante y Rusia. Un intercambio continuo de experiencias, necesidades y perspectivas de...
Zofairones o frutos partenocarpos
El fruto (en nuestro caso la aceituna) es el órgano que procede de la flor o de alguna parte de ella, albergando las semillas que posteriormente germinarán para permitir la continuación de la especie. Es el primer paso del desarrollo del fruto. Es un paso controlado...
9 septiembre. Curso Iniciación a la Cata de Aceites
Un grupo formado por profesionales del sector y público interesado en aumentar su conocimiento alrededor del mundo de los aceites de oliva. Un placer haber pasado una jornada de aprendizaje juntos. Nuevas ediciones del Curso aquí
1 y 2 sep. Curso Avanzado de Cata de Aceite
Durante dos días hemos llevado a acabo dicho Curso con alumos/as de Perú, Madrid, Valladolid, Alemania, Vigo y Granada. Un placer poder contar con personas tan volcadas en el aprendizaje alrededor del mundo de los aceites de oliva. Nueva convocatorio días 6 y 7 de...
Agosto 2017. Curso Maestro de Almazara
Durante cuatro días se ha llevado a cabo este Curso entre las instalaciones de la Escuela Europea de Cata en Madrid y la almazara experimental Finca La Oliveta en Malagón, Ciudad Real. Un grupo formado por profesionales de diferentes sectores y procedentes de Brasil,...
18 de agosto. Curso Avanzado Intensivo de Cata de Aceite
Un verdadero placer haber podido disfrutar de la presencia de alumnos/a de diferentes nacionalidades, procedencias y perfiles profesionales. Todos han participado muy activamente en intercambiar, ampliar conocimientos y experiencias alrededor del mundo de los aceites...
10 de agosto. Curso Iniciación a la cata
Profesionales y público consumidor se han dado cita en el Curso para ampliar sus conocimientos y poner en claro conceptos fundamentales del mundo de los aceites de oliva. un verdadero placer. Más fechas disponibes aquí
Cocinar con AOVE. Vinagreta sencilla para ensalada de lentejas
Una vinagreta bien hecha es quizá el secreto de un buen plato. Te doy unos trucos para empezar a hacer una vinagreta sencilla a la que después podremos ir complicando. Disfruta..y si tienes alguna pregunta no dudes en hacérmela.
3 de julio. Curso Iniciación a la cata
Profesionales de restauración, ventas y elaboración junto a usuarios particulares se han dado cita. Aprendiendo, disfrutando y evolucionando en sus conocimientos alrededor de los aceites de oliva. Un placer haber contado con vosotros. Una nueva cita el próximo sábado...
FOOD PAIRING: AOVE y Boquerones en Vinagre
No me equivoco al decir que una de las tapas estrellas de cualquier parte de nuestra geografía española son los boquerones en vinagre. Y un maridaje (Food Pairing para los/las modernos/as) perfecto es terminar el plato con Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.). No...
24 junio. Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer contar con alumnos y alumnas con tantas ganas de aprender alrededor del mundo de los aceites de oliva. Muchas gracias por vuestra asistencia y entusiasmo. Para asistir a este Curso puedes ver las fechas programadas aquí.
16 y 17 junio: Curso Avanzado de Cata de Aceites de Oliva
Un grupo excepcional para trabajar dos días alrededor del Análisis Sensorial de los diferentes Aceites de Oliva. Clasificaciones, atributos positivos y defectos fueron los temas abordados por el Curso. Un placer contar con alumnos de este calibre personal y...
Jornada de trabajo en Tortosa (Tarragona)
https://www.facebook.com/agoraoliterresebre/videos/692338517618773/
10 de junio: Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Nueva hornada y sangre muy joven para el mundo de los vírgenes extra. Con alumnos de diferentes nacionalidades y procedencias, pero con algo en común: ganas de aprender alrededor de los aceites de oliva. Gracias a todos. Nuevas convoctorias aquí
3 de junio: Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer el haber tenido una experiencia tan personal con los alumnos del sábado. Y tal momentazo hubo que celebrarlo con una copa de vino. Calendario de próximos Cursos aquí
Sumiller del AOVE: La familia crece
Y esta vez con ocho nuevos integrantes formados alrededor de la cultura y análisis sensorial del virgen extra. La implicación en gastronomía y cómo un virgen extra puede modificar y aumentar los placeres de los platos. Con alumnos y alumnas de diferentes procedencias...
Otra remesa de amantes del AOVE
El pasado sábado 13 de mayo se llevó a cabo una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata en Madrid. Alumnos/as de Taiwán, Uruguay, Extremadura, Castilla-La Mancha, Granada y Madrid. Un placer haber podido disfrutar de...
Curso avanzado abril 2017
Un verdadero placer el haber trabajado aceites de todas las calificaciones comerciales con alumnos/as procedentes de diferentes zonas de España. Si quieres información de este Curso y sus próximas fechas...pincha aquí:...
Curso Avanzado Intensivo 7 abril 2017
Una alegría poder contar con alumnos/as con tantas ganas de aprender y crecer en el mundo del aceite de oliva virgen extra. Esto es una revolución que ya no se puede parar. Gracias por vuestra presencia y hacer que mi trabajo sea una delicia.
FOOD PAIRING: AOVE y JAMÓN, nacidos para entenderse
Puede que sea el maridaje más español de todos los que haya por la confluencia de dos elementos magníficos de nuestra gastronomía: el jamón y el aceite de oliva virgen extra. Tras varios años de preparación y estudio, por fin hay una Escuela que ha creado por primera...
CURSO OLIVICULTURA Y PODA. MARZO-ABRIL 2017
Durante cuatro días se ha llevado a cabo el Curso con alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias. Hemos aprendido desde la fisiología hasta el riego pasando por la poda o la nutrición, pudiendo poner en práctica lo visto en el día de campo en Finca...
27 marzo. Curso Iniciación a la cata de los aceites de oliva
Un placer el haber contado con este grupo tan trabajador y divertido procedente de Toledo, Cataluña, Madrid, Extremadura-Sevilla y Alicante. Nuevas ediciones del Curso de Iniciación en este enlace:...
Food Pairing: Pulpo con vinagreta de lima en dos versiones de AOVE
El reciente concepto de Food Pairing supone un gran avance para entender el uso adecuado de cada elemento de un plato. Si entendemos cada ingrediente por separado y somos capaces de separar sus moléculas aromáticas y sápidas, podremos utilizar esa información para el...
10 de marzo. Curso Avanzado Intensivo de Cata de Aceites
Se ha celebrado en la Escuela Europea de Cata con alumnos/as procedentes de Irlanda, Francia, Mallorca y Alicante. Un grupo muy acertado en sus fichas de cata que han trabajado muy bien todos los aceites, un total de 25 muestras con patrones de defectos y atributos...
Una remesa magnífica de amantes del «virgen extra»
El sábado 4 de marzo se celebró una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata. Alumnos/as de procedencias diversas y con el interés en común de aprender alrededor del mundo de los aceites de oliva. Un grupo fnatástico con...
Otro «lunes aceitero» para disfrutar en la EEC
Este lunes 27 de febrero de 2017 se ha celebrado una nueva edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite en la Escuela Europea de Cata. Desde Madrid y México para avanzar en el conocimiento de los diferentes aceites de oliva. Un placer de grupo.
Así ha sido el Curso de Maestro de Almazara-Elaiólogo
Un grupo diverso en edad, procedencias y proyectos se ha dado cita durante cuatro días en la Escuela Europea de Cata para llevar a cabo dicho Curso. Entender los atributos positivos y negativos desde el punto de vista de la elaboración para finalmente hacer una de las...
Nueva cosecha de amantes del virgen extra
El pasado sábado 4 de febrero tuvimos la suerte de contar con dos grupos estupendos en la mañana y en la tarde. Lo pasamos genial ahondando en la cultura alrededor de los verdaderos vírgenes extras. Una suerte contar con alumnos/as de diferentes edades y procedencias,...
Nueva propuesta: Curso Avanzado de Cata Intensivo
Sabemos que tenéis poco tiempo por eso hemos diseñado un Curso Intensivo de Nivel 2. Avanzado en un sólo día. Esperamos que os guste la propuesta. Más información en este enlace: https://www.escuelaeuropeadecata.com/nivel-2-curso-avanzado-intensivo-cata-de-aceite/
Lunes aceitero: Otro grupo de amantes de los verdaderos vírgenes extra
Un placer el Curso de Iniciación a la Cata de Aceites de Oliva que se celebró ayer lunes 30 de enero de 2017 en la Escuela Europea de Cata. Un trabajo en grupo para aprender más alrededor de la cultura oleícola. Muchas gracias a todos/as. Más ediciones del Curso en...