Cocinar con AOVE. Vinagreta sencilla para ensalada de lentejas
Una vinagreta bien hecha es quizá el secreto de un buen plato. Te doy unos trucos para empezar a hacer una vinagreta sencilla a la que después podremos ir complicando. Disfruta..y si tienes alguna pregunta no dudes en hacérmela.
FOOD PAIRING: AOVE y Boquerones en Vinagre
No me equivoco al decir que una de las tapas estrellas de cualquier parte de nuestra geografía española son los boquerones en vinagre. Y un maridaje (Food Pairing para los/las modernos/as) perfecto es terminar el plato con Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.). No...
FOOD PAIRING: AOVE y JAMÓN, nacidos para entenderse
Puede que sea el maridaje más español de todos los que haya por la confluencia de dos elementos magníficos de nuestra gastronomía: el jamón y el aceite de oliva virgen extra. Tras varios años de preparación y estudio, por fin hay una Escuela que ha creado por primera...
Food Pairing: Pulpo con vinagreta de lima en dos versiones de AOVE
El reciente concepto de Food Pairing supone un gran avance para entender el uso adecuado de cada elemento de un plato. Si entendemos cada ingrediente por separado y somos capaces de separar sus moléculas aromáticas y sápidas, podremos utilizar esa información para el...
Curso Superior y Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra
Han sido dos días de aprendizaje alrededor de los aceites de oliva virgen extra a través del análisis sensorial y su aplicación en gastronomía. Los alumnos han elaborado también diferentes platos donde el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) era el protagonista....
