Gastronomía y AOVE archivos | Escuela Europea de Cata de Aceite, Sumiller y Maestro de Almazara

Ensalada César: desde Tijuana al mundo y el AOVE protagonista

por Escuela Europea de Cata | Feb 3, 2021 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

La cocina de aprovechamiento es algo que en España manejamos muy bien y cuando la “necesidad obliga” puede llevar a inventar platos con una repercusión que seguramente no imaginaros su creadores/as. Este es el caso de la famosa “Ensalada César” de la que seguramente...

AOVE DE PEREJIL. SALUD Y SABOR. QUE NO TE CUENTEN HISTORIAS DE OTRAS GRASAS

por Escuela Europea de Cata | Ene 4, 2021 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

Cocinar con AOVE (aceite de Oliva Virgen Extra) es una de las mejores decisiones para tu salud. Una dieta basada en la ingesta de Aceite de Oliva Virgen Extra como grasa principal, hace que tu organismo tenga menos posibilidades de sufrir una enfermedad inflamatoria....

Cortezas de bacalao con AOVE

por Escuela Europea de Cata | Nov 26, 2019 | Gastronomía y AOVE

Alrededor del mundo de la fritura hay demasiados falsos mitos alimentados por las empresas que quieren vender un producto de inferior calidad frente a los verdaderos zumos de aceituna. El problema no es la falsa información sino el inmovilismo de quienes tienen que...

Cocinar con AOVE. Vinagreta sencilla para ensalada de lentejas

por Escuela Europea de Cata | Jul 31, 2017 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

Una vinagreta bien hecha es quizá el secreto de un buen plato. Te doy unos trucos para empezar a hacer una vinagreta sencilla a la que después podremos ir complicando. Disfruta..y si tienes alguna pregunta no dudes en hacérmela.

FOOD PAIRING: AOVE y Boquerones en Vinagre

por Escuela Europea de Cata | Jul 2, 2017 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

No me equivoco al decir que una de las tapas estrellas de cualquier parte de nuestra geografía española son los boquerones en vinagre. Y un maridaje (Food Pairing para los/las modernos/as) perfecto es terminar el plato con Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.). No...

Food Pairing: Pulpo con vinagreta de lima en dos versiones de AOVE

por Escuela Europea de Cata | Mar 24, 2017 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

El reciente concepto de Food Pairing supone un gran avance para entender el uso adecuado de cada elemento de un plato. Si entendemos cada ingrediente por separado y somos capaces de separar sus moléculas aromáticas y sápidas, podremos utilizar esa información para el...

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