CALENDARIO MODO ONLINE EN DIRECTO CON ENVÍO DE KIT DE CATA
NOTA ACLARATORIA
EL NIVEL 2 SE COMPONE DE PARTE A Y B QUE PUEDES HACER EN DIFERENTES CONVOCATORIAS. ESTA ES LA PARTE A
MÓDULO 1
HORARIO: Ver convocatorias y sus horarios
-Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE.
-Composición química de los Aceites de Oliva virgen extra: una lucha por la diferenciación de las calidades comerciales a través de la excelencia.
-Tipos de ácidos grasos mayoritarios. Fracción saponificable. -Fracción insaponificable: aroma, sabor, estabilidad.
-Método oficial del Consejo Oleícola Internacional para la clasificación de los diferentes aceites de oliva vírgenes.
-¿Qué es un Panel Oficial de Cata? Su función, composición y metodología.
-Ficha de cata oficial del COI
-Prueba práctica de umbrales sensoriales de los alumnos/as.
–A través de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en práctica de los atributos positivos y los negativos.
-Sesión de cata.
MÓDULO 2
-Módulo 2: Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus características sensoriales. Qué defectos existen y su procedencia.
-Atributos negativos: En qué consisten y de dónde vienen o qué lo provoca: -Atrojado/borras -Moho-humedad, tierra -Avinado-avinagrado/Ácido-agrio -Metálico -Rancio -Cocido o quemado -Heno-madera -Lubricante -Alpechín -Esparto.
–Entrenamiento con defectos y atributos positivos.
-Sesión de cata.
Imparte el Curso: Mar Luna Villacañas
Directora de la EEC. Técnico Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Enología. Universidad Politécnica de Madrid. Si quieres conocer más a Mar aquí lo tienes. Ver +
Condiciones
- Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.
Es necesario un cupo mínimo de tres asistentes para llevarse a cabo el Curso. La cancelación no supondrá ningún tipo de abono que no sea el coste pagado por el Curso.
Tener conexión a internet y tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
-No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
-El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
-No se admiten cambios ni devoluciones una vez enviado el KIT.QUÉ INCLUYE EL PRECIO:
-KIT de cata compuesto por 10 vasitos + 10 tapas + 10 ACEITES. + prueba de aromas
–Acceso al Curso para 1 sólo participante. Se envía un enlace a una sala de TEAMS en el que tan sólo hay que pinchar y te llevará a la sala virtual. En el caso de detectar un intento de fraude asistiendo más de una persona, se cancelará el acceso a esa persona aplicando el Derecho de Admisión.
-Cuaderno de trabajo en PDF. -Mantel de cata
-Certificado de Nivel 2A de Cata de Aceites de oliva.
¿QUIÉN IMPARTE EL CURSO?
Directora de la Escuela Europea de Cata.
Especialista en Análisis Sensorial Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Máster Viteno. Universidad Politécnica de Madrid. BEER SOMMELIER por la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid Formación en tecnología de la Cerveza en la Escuela Superior de Cerveza y Malta . Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Curso de Jefe de Panel de Cata del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA). Colaboradora en programas de Televisión de RTVE, TeleMadrid, TeleCinco, La Sexta y de Radio Nacional de España. El Español