Descripción
JORNADA 1: HORARIO: de 11 a 14 h. y de 15 a 18 h. JORNADA 2: HORARIO: de 11 a 14 h.
ATENCIÓN: PARA ACCEDER A ESTE NIVEL HAY QUE HABER REALIZADO EL NIVEL 2A Y EL NIVEL 2B EN LA ESCUELA. SI NO HAS SIDO ALUMNO/A, NO ESTÁ PERMITIDO EL ACCESO
Crear una carta de aceites y organización de bodega -¿Por qué es más rentable el uso de aceite de oliva virgen extra? Convertirse en un/a Sumiller del aceite de oliva virgen extra.
-Aprender el concepto de Food Pairing para elegir el mejor maridaje de cara al posible comprador: Restaurantes, tiendas, público final.
-Rentabilidad en el uso del aceite de oliva virgen extra. Pautas para comprar el mejor aceite para cada uso y cada presupuesto.
-Mantener la bodega de nuestros AOVEs -Elaboración de la carta y carritos de aceites. Por frutados, durabilidad, Premios, Guías.
-Sesión de cata.
–Variedades principales de aceituna de España. Descripción y perfiles sensoriales. A través de 24 variedades de aceitunas aprenderemos su origen, composición y rasgos generales de perfiles organolépticos.
–Valor añadido al negocio: prestigio, comida saludable e interactuación con los comensales. Ejemplos de casos reales.
– Mapa olivarero español por zonas varietales. Denominaciones de Origen. Marcas y Sellos de calidad….¿Tienen fiabilidad?
-Sesión de cata.
– Maridaje gastronómico del AOVE – Desarrollo práctico del concepto Food Pairing:
-¿Qué es el maridaje? Food Pairing
-Diferentes perfiles de AOVE recomendados para cada alimento. Qué peso tiene el AOVE en el plato, complemento, contrapunto.
– AOVEs complejos, equilibrados, simples, desequilibrados… -Pruebas prácticas de cata a ciegas y elaboración de ficha de cata y carta de aceites.
-Sesión de cata.
CONDICIONES DE COMPRA
-Tener conexión a internet. Usaremos la plataforma TEAMS.
-Tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
-No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
-El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
-No se admiten cambios ni devoluciones una vez enviado el KIT.
QUÉ INCLUYE EL PRECIO:
-KIT de cata compuesto por 15 vasitos + 15 tapas + 15 ACEITES. + Kit de maridaje (novedad)
-Acceso al Curso para 1 sólo participante. Se envía un enlace a una sala de TEAMS en el que tan sólo hay que pinchar y te llevará a la sala virtual. En el caso de detectar un intento de fraude asistiendo más de una persona, se cancelará el acceso a esa persona aplicando el Derecho de Admisión.
-Cuaderno de trabajo en PDF
-Lapicero de la Escuela
-Mantel de cata
-Certificado Sumiller del Aceite de Oliva Virgen Extra
