Vamos a poner la base para empezar a descifrar el mundo de los Aceites de Oliva Te explico el porqué de las cosas, por qué el frutado verde, o el maduro o por qué una variedad tiene unos matices de aromas diferentes a otras…
Rigurosidad en contenidos y en formación y participación activa de los alumnos.
-¿Qué debemos buscar en la etiqueta? -¿De qué nos informa la acidez? -¿El color importa? -¿Qué quiere decir primera prensión en frío? -Diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas. -¿Qué es un aceite refinado? -Tradición vs modernidad. ¿Son mejores los aceites de extracción tradicional? -Aceites intensos, picantes, frutados…¿de qué depende?
– ¿Son todos los aceites iguales? -Clasificación oficial de los aceites. -Conservación del aceite. Botellas, latas, cerámica, brik, etc. ¿Cuál es el mejor envase?
-Las variedades de aceitunas españolas. Cornicabra, picual, hojiblanca, arbequina, empeltre,morisca… ¿dan aceites distintos?
Lo comprobaremos en la parte de introducción en el análisis sensorial a través de la cata.
-Protocolo de cata. Cómo se hace. Qué condiciones se necesitan.
– Fases de la cata: olfativa, gustativa y táctil
–Sesión de cata. Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color.
-Vocabulario básico.
-Atributos negativos, atributos positivos.
Condiciones
- DURACIÓN: 3 HORAS
- CONDICIONES: Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.
- Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.
- Es necesario un cupo mínimo de tres asistentes para llevarse a cabo el Curso. La cancelación no supondrá ningún tipo de abono que no sea el coste pagado por el Curso.
- Tener conexión a internet y tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
- -No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
- -El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
- -No se admiten cambios ni devoluciones una vez enviado el KIT.
- QUÉ INCLUYE EL PRECIO:
- -KIT de cata compuesto por 5 vasitos + 5 tapas + 5 ACEITES. + prueba de aromas
- –Acceso al Curso para 1 sólo participante. Se envía el día del Curso (10 minutos antes) un enlace a una sala de TEAMS en el que tan sólo hay que pinchar y te llevará a la sala virtual. En el caso de detectar un intento de fraude asistiendo más de una persona, se cancelará el acceso a esa persona aplicando el Derecho de Admisión.
- -Cuaderno de trabajo en PDF. -Mantel de cata
- -Certificado de Nivel 1 de Cata de Aceites de oliva.
¿QUIÉN IMPARTE EL CURSO?
Directora de la Escuela Europea de Cata.
Especialista en Análisis Sensorial Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Máster Viteno. Universidad Politécnica de Madrid. BEER SOMMELIER por la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid Formación en tecnología de la Cerveza en la Escuela Superior de Cerveza y Malta . Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Curso de Jefe de Panel de Cata del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA). Colaboradora en programas de Televisión de RTVE, TeleMadrid, TeleCinco, La Sexta y de Radio Nacional de España. El Español