Curso Avanzado Plus de Análisis Sensorial y Cata del Aceite de Oliva Virgen Extra

NIVEL 3. CURSO SUPERIOR INTENSIVO DE ANÁLISIS SENSORIAL Y CATA DE LOS ACEITES DE OLIVA

PRÓXIMAMENTE

Aprender a catar los verdaderos vírgenes extra. Nivel 3
JORNADA DE MAÑANA

Horario: 10-14 h

Módulo 3: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE y Taller de Los Sentidos

Qué es y en qué va a consistir: a través de la cata de diferentes aceites haremos una puesta en práctica de los atributos positivos y los negativos. Análisis sensorial vs. cata. Manejo de aromas naturales para entrenamiento de nuestras capacidades sensoriales.

Atributos positivos. Herramienta de estructura de todos los atributos positivos divididos en las familias aromáticas de clasificación.

Taller de los Sentidos: Prueba a ciegas de diferentes aromas naturales para entrenar los atributos positivos.

-Elementos determinantes de la calidad: Agronómicos y de Almazara

-Sesión de cata.

JORNADA DE TARDE

Horario: 15 -18 horas

-Módulo 3: Elaboración de ficha de cata y gráficos de araña para la descripción de los aceites de oliva virgen extra..

-Sesión de cata.

Variedades principales de aceituna de España. Descripción y perfiles sensoriales.

Evaluación final con elaboración de ficha completa de cata por parte de los/las alumnos/as Cata a ciegas para ver el nivel de compresión y de capacidad de l@s alumn@s a la hora de valorar y explicar lo que encuentran en cada una de las copas. Esto se hace en mesa abierta y en común para aprendizaje de habilidades de comunicación con lenguaje profesional del aceite de oliva VIRGEN EXTRA.

-Fin de curso y entrega de diplomas.

Condiciones

Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con una semana de antelación al día del Curso siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente. Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al cliente el dinero íntegro pagado por él. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la cliente como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.

Reservado el derecho de admisión.

Imparte el Curso: Mar Luna Villacañas

  • Directora de la EEC. Técnico Especialista en Análisis Sensorial. Experta en cata y elaboración de aceites. Periodista especializada en la Cultura del Aceite de Oliva. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Si quieres conocer más a Mar aquí lo tienes. Ver +

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Escuela Europea de Cata

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