Curso NIVEL 2 DE Cata de Cerveza
EL ANÁLISIS SENSORIAL APLICADO A LA CERVEZA
DURACIÓN DEL CURSO: 9 HORAS EN 3 JORNADAS. I PRECIO DEL CURSO: 180 EUROS
Orientado al público profesional del sector restauración, del sector elaboración y público en general que quiere tener unos conocimientos del Análisis Sensorial a nivel profesional. Sumilleres, Jefes de sala, camareros, Restauradores, fábrica de cervezas, público general…una formación profunda y sin depender de marcas o instituciones.
PROGRAMACIÓN DEL NIVEL 2 DE CATA DE CERVEZA
PRIMERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-PONIENDO EN FORMA NUESTROS SENTIDOS:
-ENTENDER CÓMO FUNCIONA NUESTROS MECANISMOS SENSORIALES.
-COMPROBACIÓN DE UMBRALES SENSORIALES
-ANALIZANDO LA CERVEZA.
-VOCABULARIO DE CATA
-MÉTODO Y FASES DE CATA
-FICHA DE CATA ESPECÍFICA DE LA ESCUELA EUROPEA DE CATA
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
SEGUNDA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-INGREDIENTES Y SU INFLUENCIA EN EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CERVEZA
-AGUA -MALTAS -ADJUNTOS -LÚPULO -LEVADURA
Cada uno de los ingredientes ha dado estilos, aromas, sabores y aspecto a las cervezas. Analizaremos uno a uno con pruebas prácticas sensoriales.
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
TERCERA JORNADA. DURACIÓN 3 HORAS:
-PROCESO PRODUCTIVO Y REPERCUSIONES SENSORIALES
-CÓMO AFECTAN A NIVEL POSITIVO: DESCRIPTORES SENSORIALES O ATRIBUTOS POSITIVOS
-CÓMO AFECTAN A NIVEL NEGATIVOS: DESCRIPTORES DE DEFECTOS O ATRIBUTOS NEGATIVOS
-PRÁCTICA SENSORIAL: CATA DE 5 CERVEZAS
MATERIAL PARA EL ALUMNO
Diploma acreditativo de la asistencia al Curso para cada alumno/a
Carpeta de trabajo con material de apoyo y Fichas de cata
¿QUIÉN IMPARTE EL CURSO?
Directora de la EEC. BEER SOMMELIER por la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid. Formación en tecnología de la Cerveza en la Escuela Superior de Cerveza y Malta. Especialista en Análisis Sensorial Experta en cata y elaboración de aceites por la Universidad Internacional de Andalucía. Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de La Universidad Complutense de Madrid. Maestro de Almazara por el IMIDRA. Especialista en Olivicultura por la Universidad Politécnica de Madrid. Curso de Jefe de Panel de Cata del Ministerio de Agricultura (MAGRAMA). Colaboradora habitual de programa de Televisión de RTVE, TeleMadrid, Tele Cinco, La Sexta, Periódico digital El Español y de Radio Nacional de España.
CONDICIONES DE VENTA Y CANCELACIÓN
-
CONDICIONES: Una vez formalizada la reserva, no se admiten devoluciones excepto si se avisa con 48 horas de antelación al día del Curso-Taller siempre que el grupo no esté cerrado. Si el grupo está cerrado no se admiten cambios ni devoluciones. Una vez reservado en una fecha no se admite cambio por otra que se publique posteriormente.
- Si por causa de fuerza mayor no se pudiera realizar el Curso por parte de la empresa organizadora, se reembolsaría al alumno/a el dinero íntegro pagado por el Curso. Cualquier otro gasto en el que haya incurrido el/la alumno/a como gastos de desplazamiento, alojamiento o cualquier otro no especificado en el precio, no estará incluido en la indemnización.