Descripción
HORARIO: De 11 a 14 h. primera sesión y de 15 a 18 h. segunda sesión
-Conexión a través de la tecnología de vídeo conferencia.
Se hace entrega de Certificado de la Escuela Europea de Cata. KIT DE CATA y material didáctico (PDF por correo electrónico)
-Módulo 1: Análisis sensorial de las características organolépticas del AOVE.
-Composición química de los Aceites de Oliva virgen extra: una lucha por la diferenciación de las calidades comerciales a través de la excelencia.
-Tipos de ácidos grasos mayoritarios. Fracción saponificable. -Fracción insaponificable: aroma, sabor, estabilidad.
-Método oficial del Consejo Oleícola Internacional para la clasificación de los diferentes aceites de oliva vírgenes.
-¿Qué es un Panel Oficial de Cata? Su función, composición y metodología.
-Ficha de cata oficial del COI
-Prueba práctica de umbrales sensoriales de los alumnos/as.
-Sesión de cata
JORNADA SEGUNDA
-Módulo 2: Claves para entender los elementos que intervienen en la calidad final del aceite y sus características sensoriales. Qué defectos existen y su procedencia.
-Atributos negativos: En qué consisten y de dónde vienen o qué lo provoca: -Atrojado/borras -Moho-humedad, tierra -Avinado-avinagrado/Ácido-agrio -Metálico -Rancio -Cocido o quemado -Heno-madera -Lubricante -Alpechín -Esparto.
–Entrenamiento con defectos y atributos positivos.
-Sesión de cata.
CONDICIONES DE COMPRA
-Tener conexión a internet e instalada la aplicación TEAMS.
-Tener instalado vídeo cámara, micrófono y altavoces o auriculares.
-No se permiten grabaciones ni fotografías bajo ningún método digital o no digital.
-El/la participante no puede ser anónimo/a por lo que tiene que tener la cámara conectada.
-No se admiten cambios ni devoluciones.
QUÉ INCLUYE EL PRECIO:
-KIT de cata compuesto por 10 vasitos + 10 tapas
-10 Muestras de aceites con y sin defectos.
–Acceso al Curso para 1 sólo participante. Se envía un enlace a una sala de TEAMS en el que tan sólo hay que pinchar y te llevará a la sala virtual. En el caso de detectar un intento de fraude asistiendo más de una persona, se cancelará el acceso a esa persona aplicando el Derecho de Admisión.
-Cuaderno de trabajo en PDF
-Ficha de cata
-Certificado de Nivel 2A de Cata de Aceites de oliva.
