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Contenido del Curso
Módulo 1 | CONOCIENDO EN PROFUNDIDAD LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA | - |
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Lección 1 | LECCIÓN 1. PRESENTACIÓN DEL CURSO Y MATERIAL DE TRABAJO PARA EL/LA ALUMNO/A. | |
Lección 2 | LECCIÓN 2. COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA: UNA LUCHA POR LA DIFERENCIACIÓN DE LAS CALIDADES COMERCIALES A TRAVÉS DE LA EXCELENCIA. | |
Lección 3 | LECCIÓN 3. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS MAYORITARIOS. FRACCIÓN SAPONIFICABLE. -FRACCIÓN INSAPONIFICABLE: AROMA, SABOR, ESTABILIDAD. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | |
Lección 4 | LECCIÓN 4. ÁCIDOS GRASOS MONO INSATURADOS. LA MAGIA DEL ÁCIDO OLEICO | |
Lección 5 | LECCIÓN 5 IDEAS GENERALES SOBRE LA CALIDAD | |
Lección 6 | LECCIÓN 6 CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA | |
Lección 7 | LECCIÓN 7. MÉTODO OFICIAL DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL PARA LA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES. REGLAMENTO DE LA UE. CODEX ALIMENTARIUS | |
Lección 8 | LECCIÓN 8. DIFERENTES PROCEDIMIENTOS SENSORIALES. EMPEZAMOS SIENDO CATADORES Y TERMINAMOS SIENDO ANALISTAS SENSORIALES. | |
Lección 9 | LECCIÓN 9.¿QUÉ ES UN PANEL OFICIAL DE CATA? SU FUNCIÓN, COMPOSICIÓN Y METODOLOGÍA. | |
Lección 10 | LECCIÓN 10. UTILIDAD DEL ANÁLISIS SENSORIAL | |
Lección 11 | LECCIÓN 11. ¿CÓMO FUNCIONA NUESTRO SENTIDO DEL OLFATO? NUESTRO CEREBRO PRIMITIVO | |
Lección 12 | LECCIÓN 12. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | |
Lección 13 | LECCIÓN 13. DESCUBRIENDO QUE NUESTRA LENGUA ES MUY TONTA. EJERCICIO PRÁCTICO | |
Lección 14 | LECCIÓN 14. DESCUBRIENDO LOS UMBRALES SENSORIALES. | |
Lección 15 | LECCIÓN 15. PRUEBA PRÁCTICA DE UMBRALES SENSORIALES DE LOS ALUMNOS/AS EN SUS UBICACIONES. | |
Lección 16 | LECCIÓN 16. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL: FASE OLFATIVA. FASE TÁCTIL | |
Módulo 2 | CLAVES PARA ENTENDER LOS ELEMENTOS DE LA CALIDAD FINAL DEL ACEITE Y SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES. QUÉ DEFECTOS EXISTEN Y SU PROCEDENCIA. | + |
Lección 1 | LECCIÓN 17. MÉTODO OFICIAL DE ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VÍRGENES DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL | |
Lección 2 | LECCIÓN 18 FICHA DE CATA OFICIAL DEL COI | |
Lección 3 | LECCIÓN 19-ATRIBUTOS NEGATIVOS EN PROFUNDIDAD: EN QUÉ CONSISTEN Y DE DÓNDE VIENEN O QUÉ LO PROVOCA. | |
Lección 4 | LECCIÓN 20. -ATROJADO/BORRAS -AVINADO-AVINAGRADO/ÁCIDO-AGRIO -SALMUERA -ALPECHÍN | |
Lección 5 | LECCIÓN 21. -COCIDO/QUEMADO -BASTO -RANCIO | |
Lección 6 | LECCIÓN 22. -PEPINO -LUBRICANTE -TIERRA -MOHO -HUMEDAD -METÁLICO -ESPARTO | |
Lección 7 | LECCIÓN 23. -GUSANO -MADERA HÚMEDA -MADERA SECA/HENO | |
Módulo 3 | ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | + |
Lección 1 | LECCIÓN 24. LAS COPAS DE CATA. | |
Lección 2 | LECCIÓN 25. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR DEFECTOS. | |
Lección 3 | LECCIÓN 26. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR ATRIBUTOS Y FASE GUSTATIVA PARA FRUTADOS VERDES Y MADUROS, AMARGOS Y PICANTES | |
Módulo 4 | CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL | + |
Lección 1 | LECCIÓN 27 ANALIZANDO UNA ALMAZARA EN SU PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA ENTENDER LA PROCEDENCIA DE LOS DEFECTOS | |
Lección 2 | LECCIÓN 28 CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL |
Productos
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Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 7 julio de 17 a 20 h. 49,00€
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TALLER TAPAS SALADAS CON A.O.V.E. 5 julio de 11,30 a 13 h 25,00€
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TALLER TAPAS DULCES CON A.O.V.E. 4 julio de 11,30 a 13 h. 25,00€
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OFERTA Nivel 2A + 2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 3, 4, 5 y 6 julio de 16 a 19 h. 275,00€
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Nivel 2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 5 y 6 julio de 16 a 19 h. 139,00€
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Nivel 2A ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 3 y 4 julio de 16 a 19 h. 139,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 1 julio de 11 a 14 h. 49,00€
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TALLER TAPAS SALADAS CON A.O.V.E. 22 junio de 16 a 17.30 h 25,00€
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TALLER TAPAS DULCES CON A.O.V.E. 22 junio de 18 a 19.30 h. 25,00€
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Cata de vino, AOVE y queso. 8 de junio 12,30 a 14 h. 25,00€
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Curso PROFESIONAL NIVEL 2 DE Cata de Cerveza. 4, 11 y 18 septiembre de 17 a 20 h. 180,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 27 junio de 16 a 19 h. 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 17 junio de 11 a 14 h. 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Vinos Tintos. 16 junio de 17 a 20 h. 55,00€
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Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 15 junio de 17 a 20 h. 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 14 junio de 16 a 19 h. 49,00€
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Nivel 1 ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 13 junio de 16.30 a 19 h. 46,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 3 junio de 11 a 14 h. 49,00€
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Visita Almazara Escuela sólo alumnos 30 junio 2023 99,00€
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ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXCELENCIA PRESENCIAL. 28, 29, 30 junio + 1 julio 2023 499,00€
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ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXCELENCIA ONLINE DIRECTO. 5, 6, 7 Y 8 JUNIO de 16 a 19.30h 369,00€
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TARJETA REGALO Nivel 1 Presencial de Cata y Cultura de la cerveza 49,00€
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Curso Nivel PRO ONLINE Cata de Cerveza. A TU AIRE 69,00€
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Nivel 2B Presencial. Curso Cata de Aceites de Oliva. 20 junio de 11 a 19 h. 159,00€
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Nivel 2A. Presencial Curso Cata de Aceites de Oliva. 19 junio de 11 a 19 h. 159,00€
Hola Mar, ¿se puede hacer con zumo de limón o con una taza de café solo? Gracias y un abrazo
Hola, el problema de hacerlo con esos dos ingredientes es que además hay otra serie de aromas que distorsionan la prueba. Lo que te indico de prueba sensorial es para el sabor amargo, y sólo el sabor…sin aroma…por eso no es conveniente sustituir la cafeína en polvo y sin aroma por un elemento que, además, tiene aromas. Un saludo
Mil gracias Mar. Ya tengo la cápsulas de cofeina. Me pongo 😉