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Contenido del Curso
Módulo 1 | CONOCIENDO EN PROFUNDIDAD LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA | - |
Lección 1 | LECCIÓN 1. PRESENTACIÓN DEL CURSO Y MATERIAL DE TRABAJO PARA EL/LA ALUMNO/A. | |
Lección 2 | LECCIÓN 2. COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA: UNA LUCHA POR LA DIFERENCIACIÓN DE LAS CALIDADES COMERCIALES A TRAVÉS DE LA EXCELENCIA. | |
Lección 3 | LECCIÓN 3. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS MAYORITARIOS. FRACCIÓN SAPONIFICABLE. -FRACCIÓN INSAPONIFICABLE: AROMA, SABOR, ESTABILIDAD. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | |
Lección 4 | LECCIÓN 4. ÁCIDOS GRASOS MONO INSATURADOS. LA MAGIA DEL ÁCIDO OLEICO | |
Lección 5 | LECCIÓN 5 IDEAS GENERALES SOBRE LA CALIDAD | |
Lección 6 | LECCIÓN 6 CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA | |
Lección 7 | LECCIÓN 7. MÉTODO OFICIAL DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL PARA LA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES. REGLAMENTO DE LA UE. CODEX ALIMENTARIUS | |
Lección 8 | LECCIÓN 8. DIFERENTES PROCEDIMIENTOS SENSORIALES. EMPEZAMOS SIENDO CATADORES Y TERMINAMOS SIENDO ANALISTAS SENSORIALES. | |
Lección 9 | LECCIÓN 9.¿QUÉ ES UN PANEL OFICIAL DE CATA? SU FUNCIÓN, COMPOSICIÓN Y METODOLOGÍA. | |
Lección 10 | LECCIÓN 10. UTILIDAD DEL ANÁLISIS SENSORIAL | |
Lección 11 | LECCIÓN 11. ¿CÓMO FUNCIONA NUESTRO SENTIDO DEL OLFATO? NUESTRO CEREBRO PRIMITIVO | |
Lección 12 | LECCIÓN 12. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | |
Lección 13 | LECCIÓN 13. DESCUBRIENDO QUE NUESTRA LENGUA ES MUY TONTA. EJERCICIO PRÁCTICO | |
Lección 14 | LECCIÓN 14. DESCUBRIENDO LOS UMBRALES SENSORIALES. | |
Lección 15 | LECCIÓN 15. PRUEBA PRÁCTICA DE UMBRALES SENSORIALES DE LOS ALUMNOS/AS EN SUS UBICACIONES. | |
Lección 16 | LECCIÓN 16. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL: FASE OLFATIVA. FASE TÁCTIL | |
Módulo 2 | CLAVES PARA ENTENDER LOS ELEMENTOS DE LA CALIDAD FINAL DEL ACEITE Y SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES. QUÉ DEFECTOS EXISTEN Y SU PROCEDENCIA. | + |
Lección 1 | LECCIÓN 17. MÉTODO OFICIAL DE ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VÍRGENES DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL | |
Lección 2 | LECCIÓN 18 FICHA DE CATA OFICIAL DEL COI | |
Lección 3 | LECCIÓN 19-ATRIBUTOS NEGATIVOS EN PROFUNDIDAD: EN QUÉ CONSISTEN Y DE DÓNDE VIENEN O QUÉ LO PROVOCA. | |
Lección 4 | LECCIÓN 20. -ATROJADO/BORRAS -AVINADO-AVINAGRADO/ÁCIDO-AGRIO -SALMUERA -ALPECHÍN | |
Lección 5 | LECCIÓN 21. -COCIDO/QUEMADO -BASTO -RANCIO | |
Lección 6 | LECCIÓN 22. -PEPINO -LUBRICANTE -TIERRA -MOHO -HUMEDAD -METÁLICO -ESPARTO | |
Lección 7 | LECCIÓN 23. -GUSANO -MADERA HÚMEDA -MADERA SECA/HENO | |
Módulo 3 | ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | + |
Lección 1 | LECCIÓN 24. LAS COPAS DE CATA. | |
Lección 2 | LECCIÓN 25. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR DEFECTOS. | |
Lección 3 | LECCIÓN 26. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR ATRIBUTOS Y FASE GUSTATIVA PARA FRUTADOS VERDES Y MADUROS, AMARGOS Y PICANTES | |
Módulo 4 | CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL | + |
Lección 1 | LECCIÓN 27 ANALIZANDO UNA ALMAZARA EN SU PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA ENTENDER LA PROCEDENCIA DE LOS DEFECTOS | |
Lección 2 | LECCIÓN 28 CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL |
Productos
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TARJETA REGALO Taller Sensorial de la Cerveza 29,00€
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Tarjeta Regalo Nivel 1 ONLINE Cata de Cerveza 49,00€
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Maestro de Almazara ONLINE DIRECTO.19, 20, 21, 22, 23 ABRIL 2021 (de 16 a 19h) 399,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. Martes 27 abril 2021 de 16,30 a 19,30 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. Sábado 24 abril 2021 de 11 a 14 h 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. Martes 13 abril 2021 de 16,30 a 19,30 h 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. Sábado 10 abril 2021 de 11 a 14 h 49,00€
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Nivel 2B. ONLINE en Directo Curso Cata de Aceites de Oliva. 6 y 7 abril 2021 de 18 a 21 h. 119,00€
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Nivel 1 ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 25 de marzo 2021 de 18 a 20.30 h. 46,00€
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Nivel 2A. ONLINE en Directo Curso Cata de Aceites de Oliva. 23 y 24 MARZO 2021 18 a 21 h. 119,00€
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Maestro de Almazara JORNADA PRESENCIAL EN ALMAZARA 19 marzo 2021 100,00€
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Maestro de Almazara Presencial. 17, 18, 19 y 20 marzo 2021 495,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. Martes 16 marzo 2021 de 16.30 a 19.30 49,00€
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COMPLETO. SUMILLER AOVE Presencial. 5 y 6 marzo 2021 210,00€
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Nivel 2B Presencial. Curso Cata de A. de Oliva Virgen Extra. 11 marzo 2021 de 10 a 18 h 119,00€
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Nivel 2A. Presencial Curso Cata de Aceites de Oliva. 10 marzo 2021 de 10 a 18 h. 119,00€
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Tarjeta Regalo Curso ON LINE Nivel 1 Experto en venta de Aceite de Oliva Virgen Extra 75,00€
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Tarjeta Regalo Curso 2B PRESENCIAL. Cata de Aceites de Oliva 119,00€
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Tarjeta Regalo. Nivel 2A PRESENCIAL. Cata de Aceites de Oliva 119,00€
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Tarjeta Regalo Cap. 1 Aceites de Oliva para todos
19,00€15,00€