You cannot view this unit as you're not logged in yet.
5 Comentarios
Enviar comentario
Contenido del Curso
Módulo 1 | CONOCIENDO EN PROFUNDIDAD LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA | + | |
---|---|---|---|
Lección 1 | LECCIÓN 1. PRESENTACIÓN DEL CURSO Y MATERIAL DE TRABAJO PARA EL/LA ALUMNO/A. | ||
Lección 2 | LECCIÓN 2. COMPOSICIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA: UNA LUCHA POR LA DIFERENCIACIÓN DE LAS CALIDADES COMERCIALES A TRAVÉS DE LA EXCELENCIA. | ||
Lección 3 | LECCIÓN 3. TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS MAYORITARIOS. FRACCIÓN SAPONIFICABLE. -FRACCIÓN INSAPONIFICABLE: AROMA, SABOR, ESTABILIDAD. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS | ||
Lección 4 | LECCIÓN 4. ÁCIDOS GRASOS MONO INSATURADOS. LA MAGIA DEL ÁCIDO OLEICO | ||
Lección 5 | LECCIÓN 5 IDEAS GENERALES SOBRE LA CALIDAD | ||
Lección 6 | LECCIÓN 6 CALIDAD DE LOS ACEITES DE OLIVA | ||
Lección 7 | LECCIÓN 7. MÉTODO OFICIAL DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL PARA LA CLASIFICACIÓN DE LOS DIFERENTES ACEITES DE OLIVA VÍRGENES. REGLAMENTO DE LA UE. CODEX ALIMENTARIUS | ||
Lección 8 | LECCIÓN 8. DIFERENTES PROCEDIMIENTOS SENSORIALES. EMPEZAMOS SIENDO CATADORES Y TERMINAMOS SIENDO ANALISTAS SENSORIALES. | ||
Lección 9 | LECCIÓN 9.¿QUÉ ES UN PANEL OFICIAL DE CATA? SU FUNCIÓN, COMPOSICIÓN Y METODOLOGÍA. | ||
Lección 10 | LECCIÓN 10. UTILIDAD DEL ANÁLISIS SENSORIAL | ||
Lección 11 | LECCIÓN 11. ¿CÓMO FUNCIONA NUESTRO SENTIDO DEL OLFATO? NUESTRO CEREBRO PRIMITIVO | ||
Lección 12 | LECCIÓN 12. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | ||
Lección 13 | LECCIÓN 13. DESCUBRIENDO QUE NUESTRA LENGUA ES MUY TONTA. EJERCICIO PRÁCTICO | ||
Lección 14 | LECCIÓN 14. DESCUBRIENDO LOS UMBRALES SENSORIALES. | ||
Lección 15 | LECCIÓN 15. PRUEBA PRÁCTICA DE UMBRALES SENSORIALES DE LOS ALUMNOS/AS EN SUS UBICACIONES. | ||
Lección 16 | LECCIÓN 16. ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL: FASE OLFATIVA. FASE TÁCTIL | ||
Módulo 2 | CLAVES PARA ENTENDER LOS ELEMENTOS DE LA CALIDAD FINAL DEL ACEITE Y SUS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES. QUÉ DEFECTOS EXISTEN Y SU PROCEDENCIA. | - | |
Lección 1 | LECCIÓN 17. MÉTODO OFICIAL DE ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ACEITES DE OLIVA VÍRGENES DEL CONSEJO OLEÍCOLA INTERNACIONAL | ||
Lección 2 | LECCIÓN 18 FICHA DE CATA OFICIAL DEL COI | ||
Lección 3 | LECCIÓN 19-ATRIBUTOS NEGATIVOS EN PROFUNDIDAD: EN QUÉ CONSISTEN Y DE DÓNDE VIENEN O QUÉ LO PROVOCA. | ||
Lección 4 | LECCIÓN 20. -ATROJADO/BORRAS -AVINADO-AVINAGRADO/ÁCIDO-AGRIO -SALMUERA -ALPECHÍN | ||
Lección 5 | LECCIÓN 21. -COCIDO/QUEMADO -BASTO -RANCIO | ||
Lección 6 | LECCIÓN 22. -PEPINO -LUBRICANTE -TIERRA -MOHO -HUMEDAD -METÁLICO -ESPARTO | ||
Lección 7 | LECCIÓN 23. -GUSANO -MADERA HÚMEDA -MADERA SECA/HENO | ||
Módulo 3 | ENTENDIENDO EN PROFUNDIDAD LOS MECANISMOS DEL ANÁLISIS SENSORIAL | + | |
Lección 1 | LECCIÓN 24. LAS COPAS DE CATA. | ||
Lección 2 | LECCIÓN 25. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR DEFECTOS. | ||
Lección 3 | LECCIÓN 26. PROTOCOLO DE CATA, FASE OLFATIVA NASAL DIRECTA Y RETRONASAL PARA DETECTAR ATRIBUTOS Y FASE GUSTATIVA PARA FRUTADOS VERDES Y MADUROS, AMARGOS Y PICANTES | ||
Módulo 4 | CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL | + | |
Lección 1 | LECCIÓN 27 ANALIZANDO UNA ALMAZARA EN SU PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA ENTENDER LA PROCEDENCIA DE LOS DEFECTOS | ||
Lección 2 | LECCIÓN 28 CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA FINAL |
Productos
- Curso Nivel PRO ONLINE Cata de Cerveza. A TU AIRE 69,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 11 enero 2025 de 11 a 14 h. 55,00€
- Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 10 enero 2025 de 16 a 19 h. 55,00€
- Nivel 1. Cata de Vinos Tintos. 10 enero 2025 de 11 a 14 h. 55,00€
- Curso Cata de Chocolates 9 enero 2025 16 a 19 h. 55,00€
-
Visita temática AVE OLEA en el M.A.N. 9 enero 2025 a las 11h.
35,00€El precio original era: 35,00€.25,00€El precio actual es: 25,00€. - Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 27 diciembre de 11 a 14 h. 55,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 26 diciembre de 16 a 19 h. 55,00€
-
Visita temática AVE OLEA en el M.A.N. 26 nov. a las 11h.
35,00€El precio original era: 35,00€.25,00€El precio actual es: 25,00€. - Curso Cata de Chocolates 21 diciembre de 11 a 14 h. 55,00€
-
Nivel 1 Online Cata de Chocolates. 20 diciembre de 11 a 13.30 h
49,00€El precio original era: 49,00€.39,00€El precio actual es: 39,00€. - OFERTA Nivel 2A+2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 16, 17, 18 y 19 diciembre de 16 a 19h. 270,00€
- Nivel 2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 18 y 19 diciembre de 16 a 19 h. 139,00€
- Nivel 2A ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 16 y 17 diciembre de 16 a 19 h. 139,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 14 diciembre de 11 a 14 h. 55,00€
- Nivel 1 Online Cata de Aceites de Oliva. 11 diciembre de 16 a 18.30 h. 49,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 10 diciembre de 16 a 19 h. 55,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 2 diciembre de 16 a 19 h. 55,00€
- Nivel 1. Cata de Vinos Tintos. 2 diciembre de 11 a 14 h. 55,00€
- Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 28 noviembre de 17 a 20 h. 55,00€
- Curso Cata de Chocolates 27 noviembre de 17 a 20 h. 55,00€
- Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 23 noviembre de 11 a 14 h. 55,00€
- ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXCELENCIA ONLINE DIRECTO. 19, 20, 21 y 22 noviembre 2024 de 16 a 19.30h 299,00€
- SUMILLER PRESENCIAL del A.O.V.E. 14 y 15 noviembre 199,00€
- Tarjeta Regalo Curso Cata Genérica 55,00€
Una pregunta: intensidad de furtado 6 , amargo 4 y picate 2 este AOVE es equilibrado sin embargo furtado 6 amargo3 y picate 3 es desequilibrado , es correcto?
Exacto
Mil gracias ; analisis sensorial es muy delicado (aunque analisis sensorial oficial 8-12 panelistas ) ocurriría caso como el ejemplo de arriba es muy poco diferencia entre equilibrado y desequilibrado,no?!
En el momento en el que hay 2 puntos de diferencia entre el mayor frutado y el mayor dato de picante y/o amargo…hay desequilibrio. De todas formas, desequilibrado no es un defecto, es sólo una descripción.
Gracias entendido!