6 Comentarios

1. 

   JUAN ANTONIO el 13 enero, 2021 a las 3:38 pm

   Hola, me esta gustando bastante este curso porque soy un apasionado del AOVE, mi hobby es el cuidado de los olivos, cosa que llevo mas de 25 años haciendo, etc… pero no siempre con los medios ni conocimientos que hoy en dia disponemos.
   Tengo un curso de poda del olivo en el IVIA (Instituto Valenciano de Investigacion agraria), otro de pulverizador cualificado.
   Soy un pequeño productor en unas fincas dentro de un parque natural en la provincia de Castellon, para consumo propio y una agricultura practicamente ecológica 80%.
   Queria hacer una pregunta, cuando hablais de embero y maduracion no todas las frutas maduran al mismo tiempo, yo considero que será cuando la mayor parte de la cosecha se encuentre en ese punto, verdad??

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   • 

     Escuela Europea de Cata el 14 enero, 2021 a las 7:09 am

     Hola Juan Antonio, muchas gracias por querer reguir aprendiendo alrededor del mundo del olivo y el AOVE. El envero es el momento en el que la aceituna termina la lipogénesis y a partir de ahí ya no acumula grasa. Si el árbol tiene mucha variedad de estados de maduración en sus frutos hace que el trabajo en almazara sea un dolor de cabeza. Ese estado de envero que comienza al cambiar de color la aceituna es un buen referente para decidir cuándo cosechar. Un buen agricultor tiene que tener sus olivos al menos con un 80% de aceitunas en el mismo estado de maduración. Claro, tradicionalmente, como se espera a que estén oxidadas completamente (negras) pues creían que ese era el momento. Un abrazo

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2. 

   LORENA IBAÑEZ LACALLE el 3 marzo, 2022 a las 9:08 am

   Hola!!

   que tal ? quisiera saber, ya que el aceite no lleva fecha de caducidad, que fecha de consumo preferente tiene?, legalmente que plazo de consumo preferente tiene?

   Un saludo
   Gracias

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     Escuela Europea de Cata el 4 marzo, 2022 a las 5:59 am

     La fecha de consumo preferente la pone el productor y el único requisito es garantizar que siga siendo tanto química como sensorialmente la categoría comercial con la que se puso a la venta ya sea Virgen o Virgen Extra. Es decir, que cada producto tendrá la que cada empresa considere que va a mantener la categoría comercial en el tiempo.

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3. 

   MOnica Escobar el 25 enero, 2023 a las 8:39 pm

   Estoy feliz de descubrir este fascinante mundo

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     Escuela Europea de Cata el 26 enero, 2023 a las 6:24 am

     Gracias por tu comentario…es que es un mundo maravilloso

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