Mar Luna Villacañas Directora de la Escuela Europea de Cata

We are going to lay the foundation to begin to decipher the world of Olive Oils. We explain the why of things, why the green fruit, or the ripe or why a variety has different nuances of aromas than others ...

Number of Modules: 4 Number of Lessons: 14 Type of Classes: Video 124 minutes of viewing.

 

Módulo 1 INTRODUCTION
Lección 1 Lesson 1A. Presentation and First steps
Lección 2 Lesson 1B. Asking the right questions
Lección 3 Lesson 1C. Introduction to Official Business Categories
Módulo 2 HOW THIS OILY JUICE IS EXTRACTED
Lección 1 Lesson 1D. Understand what an olive juice is. First extraction systems
Lección 2 Lesson 1E. Technological changes and quality improvement
Módulo 3 CLASSIFICATION OF OLIVE OILS
Lección 1 Lesson 1F Legal requirements to qualify the “oily juice”
Lección 2 Lesson 1G Labeling Requirements
Lección 3 Lesson 1H Lampante Olive Oil
Lección 4 Lesson 1I What is done with lampante olive oils?
Módulo 4 SENSORY ANALYSIS AND TASTING OF OLIVE OILS
Lección 1 Lesson 1J What is the best tool for human sensory analysis?
Lección 2 Lesson 1K Introduction to Sensory Analysis of Virgin Olive Oils
Lección 3 Lesson 1L Virgin Olive Oil Tasting Protocol
Módulo 5 CLOSING OF THE COURSE AND TRIAL FOR CERTIFICATE
Lección 1 Lesson 1M Course Closure and Final Exam

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