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Contenido del Curso
Módulo 1 | INTRODUCCIÓN | + | |
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Lección 1 | Lección 1A. Presentación y comienzo | ||
Lección 2 | Lección 1B. Haciendo las preguntas oportunas | ||
Lección 3 | Lección 1C. Introducción a las Categorías comerciales oficiales | ||
Módulo 2 | CÓMO SE EXTRAE ESTE ZUMO OLEOSO | + | |
Lección 1 | Lección 1D. Entender lo que es un zumo de aceituna. Primeros sistemas de extracción | ||
Lección 2 | Lección 1E. Cambios tecnológicos y mejora de la calidad | ||
Módulo 3 | CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES DE OLIVA | - | |
Lección 1 | Lección 1F Requisitos legales para calificar el “zumo oleoso” | ||
Lección 2 | Lección 1G Exigencias en el etiquetado | ||
Lección 3 | Lección 1H Aceite de Oliva Lampante | ||
Lección 4 | Lección 1I ¿Qué se hace con los aceites de oliva lampantes? | ||
Módulo 4 | ANÁLISIS SENSORIAL Y CATA DE LOS ACEITES DE OLIVA | + | |
Lección 1 | Lección 1J ¿Cuál es la mejor herramienta para el análisis sensorial del ser humano? | ||
Lección 2 | Lección 1K Introducción al Análisis Sensorial de los Aceites de Oliva Vírgenes | ||
Lección 3 | Lección 1L Protocolo de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes | ||
Módulo 5 | CIERRE DEL CURSO Y PRUEBA PARA CERTIFICADO | + | |
Lección 1 | Lección 1M Cierre del Curso y Examen final |
Productos
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 24 febrero de 11 a 14 h. 49,00€
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Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 23 febrero de 17 a 20 h. 49,00€
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SUMILLER PRESENCIAL del A.O.V.E. 23 y 24 febrero 199,00€
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Nivel 2B Presencial. Curso Cata de Aceites de Oliva. 21 febrero de 11 a 19 h. 159,00€
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Nivel 2A. Presencial Curso Cata de Aceites de Oliva. 20 febrero de 11 a 19 h. 159,00€
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Nivel 1 Cata Aceites de Oliva Online en directo 14 febrero de 16 a 18.30 h. 45,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 10 febrero de 11 a 14 h. 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Vinos Blancos. 9 febrero de 17 a 20 h. 55,00€
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MindFulness Sensorial. 8 febrero de 18 a 21 h. 55,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 27 enero de 11 a 14 h. 49,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Vinos Tintos. 26 enero de 17 a 20 h. 55,00€
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Nivel 1 Cata Aceites de Oliva Online en directo 17 enero de 16 a 18.30 h. 45,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 13 enero de 11 a 14 h. 49,00€
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Nivel 1 Cata de Cerveza Presencial. 12 enero de 17 a 20 h. 49,00€
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MindFulness Sensorial. 11 enero de 18 a 21 h. 55,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 10 enero de 16 a 19 h. 49,00€
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OFERTA Nivel 2A+2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 23, 24, 30 y 31 enero de 16 a 19 h. 275,00€
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Nivel 2B ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 30 y 31 enero de 16 a 19 h. 139,00€
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Nivel 2A ONLINE DIRECTO. Cata de Aceites de Oliva. 23 y 24 enero de 16 a 19 h. 139,00€
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MindFulness Sensorial. 27 diciembre de 18 a 21 h. 55,00€
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Visita Almazara Escuela sólo alumnos 8 marzo 2024 99,00€
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ELABORACIÓN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE EXCELENCIA PRESENCIAL. 6, 7, 8 y 9 marzo 2024 499,00€
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Tarjeta Regalo Taller Mindfulness Sensorial 55,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Vinos Blancos. 28 diciembre de 17 a 20 h. 55,00€
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Nivel 1 Presencial. Cata de Aceites de Oliva. 26 diciembre de 16 a 19 h. 49,00€
Hola, me van surgiendo dudas y preguntas que me gustaria que ir aclarando un poco con vuestra ayuda.
Tengo unos olivos como hobby que eran mis abuelos y de los cuales saco aceite para autoconsumo. La variedad es Serrana de Espadan (dicen que sacan puntuaciones bastantes altas en las catas) en Castellon, en un parque natural y con cultivo ecologico practicamente ( solo tiro abono solido al suelo, ¿es ecologico?). ¿Lo ecologico se nota en la cata?
Las aceitunas las recolecto cuando estan cambiando de color 1/2 verde 1/2 morado y las llevo recien cogidas y en cajones a un molino pequeño y moderno donde no me las mezclan con otras partidas. Para evitar costes añadidos no lo filtran ni lo llevamos a analizar al laboratorio ni pasa por un panel de cata. Lo conservo en garrafas de cristal, en oscuridad y temperatura constante y a los 2 meses lo trasvaso para eliminar la mayor parte de materia organica (poso).
Aunque despues del video me queda claro que no es AOVE y resulta aventurado encasillarlo en una categoria comercial, estaria muy lejos de un virgen??
Muchas gracias por su atencion
Ecológico o no es algo que en la cata no afecta. Por otro lado, tu aceite puede ser virgen pero sin catarlo no lo sé. Te aconsejo que aumentes tu formación en los cursos tanto presenciales como online en directo donde ahondarás en el entrenamiento en cata y así podrás saberlo por ti mismo.
Mi intencion es seguir haciendo cursos de cata en la medida que pueda, aunque sea cada año 1.
Si el ser ecologico no afecta en la cata, como se puede identificar?? Haciendo caso a la etiqueta.
Por otra parte tengo entendido que las aceitunas son como pequeñas esponjas que absorben en parte ciertos olores y sabores del entorno donde se situan, hasta que punto de veraz puede ser esta información??
El ser ecológico se identifica con la etiqueta oficial de la Unión Europea que acredita dicha certificación. (La hojita verde con estrellas). Con respecto al tema de las aceitunas, es largo de explicar porque no tiene una sola respuesta (me gusta explicar bien las cosas desde un punto de vista ténico) y este es un Curso de Iniciación a la Cata, no de olivicultura o elaboración.
Tienes razon este es un curso basico de cata.
Comentar tambien que los 2 ultimos videos que he visto se entrecortan un poco. Ruego le pongan solucion
Hemos revisado los vídeos y no tienen ningún problema…y tampoco lo han comentado otros alumnos/as. Puede ser debido a un fallo de conexión de su red, pero muchas gracias por indicarlo para tener todo en perfecto orden. Un saludo