6 Comentarios

1. 

   JUAN ANTONIO el 20 enero, 2021 a las 7:44 pm

   Hola, me van surgiendo dudas y preguntas que me gustaria que ir aclarando un poco con vuestra ayuda.
   Tengo unos olivos como hobby que eran mis abuelos y de los cuales saco aceite para autoconsumo. La variedad es Serrana de Espadan (dicen que sacan puntuaciones bastantes altas en las catas) en Castellon, en un parque natural y con cultivo ecologico practicamente ( solo tiro abono solido al suelo, ¿es ecologico?). ¿Lo ecologico se nota en la cata?
   Las aceitunas las recolecto cuando estan cambiando de color 1/2 verde 1/2 morado y las llevo recien cogidas y en cajones a un molino pequeño y moderno donde no me las mezclan con otras partidas. Para evitar costes añadidos no lo filtran ni lo llevamos a analizar al laboratorio ni pasa por un panel de cata. Lo conservo en garrafas de cristal, en oscuridad y temperatura constante y a los 2 meses lo trasvaso para eliminar la mayor parte de materia organica (poso).
   Aunque despues del video me queda claro que no es AOVE y resulta aventurado encasillarlo en una categoria comercial, estaria muy lejos de un virgen??
   Muchas gracias por su atencion

2. 

   Escuela Europea de Cata el 21 enero, 2021 a las 6:25 am

   Ecológico o no es algo que en la cata no afecta. Por otro lado, tu aceite puede ser virgen pero sin catarlo no lo sé. Te aconsejo que aumentes tu formación en los cursos tanto presenciales como online en directo donde ahondarás en el entrenamiento en cata y así podrás saberlo por ti mismo.

3. 

   JUAN ANTONIO el 21 enero, 2021 a las 6:38 pm

   Mi intencion es seguir haciendo cursos de cata en la medida que pueda, aunque sea cada año 1.
   Si el ser ecologico no afecta en la cata, como se puede identificar?? Haciendo caso a la etiqueta.
   Por otra parte tengo entendido que las aceitunas son como pequeñas esponjas que absorben en parte ciertos olores y sabores del entorno donde se situan, hasta que punto de veraz puede ser esta información??

4. 

   Escuela Europea de Cata el 22 enero, 2021 a las 6:23 am

   El ser ecológico se identifica con la etiqueta oficial de la Unión Europea que acredita dicha certificación. (La hojita verde con estrellas). Con respecto al tema de las aceitunas, es largo de explicar porque no tiene una sola respuesta (me gusta explicar bien las cosas desde un punto de vista ténico) y este es un Curso de Iniciación a la Cata, no de olivicultura o elaboración.

5. 

   JUAN ANTONIO el 22 enero, 2021 a las 3:15 pm

   Tienes razon este es un curso basico de cata.
   Comentar tambien que los 2 ultimos videos que he visto se entrecortan un poco. Ruego le pongan solucion

6. 

   Escuela Europea de Cata el 23 enero, 2021 a las 7:31 am

   Hemos revisado los vídeos y no tienen ningún problema…y tampoco lo han comentado otros alumnos/as. Puede ser debido a un fallo de conexión de su red, pero muchas gracias por indicarlo para tener todo en perfecto orden. Un saludo