Aunque parezca muy obvio que en España conocemos perfectamente al olivo y su fruto, la aceituna, no siempre se utilizan nombres técnicos para describirla. En este caso os presento la estructura de las aceitunas a modo general. Aquí no hay diferenciación ni por variedad, sistema de cultivo o zona. De las más de 2.000 variedades que existen, todas tienen una estructura similar.
![Mar Luna Villacañas](https://www.escuelaeuropeadecata.com/wp-content/uploads/2015/10/marluna.jpg)
Mar Luna Villacañas
Periodista especializada en Aceites de Oliva. Directora de la Escuela Europea de Cata.
Gracias por la información, Mar.
gracias Mar! buena idea