Gastronomía y AOVE archivos - Escuela Europea de Cata, Sumiller y Maestro de Almazara. Cata de Aceites de Oliva, Cata de Cerveza

Gastronomía y AOVE: Salmorejo primigenio

por Escuela Europea de Cata | May 9, 2022 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

La presión mediática para ser todos “chefs” impresionantes hace que no veamos que tenemos que comer y cocinar todos los días. Las redes sociales están geniales pero nos llevan a una sensación de que todo tiene que ser perfecto. La vida es otra cosa, tenemos que...

Gastronomía y AOVE: Pescadilla de pincho al horno con limones

por Escuela Europea de Cata | May 6, 2022 | Actualidad

#pescadilladepincho #origenespaña al horno con #limones y #aove #aceitedeolivavirgenextra En la pescadería hoy estaba a muy buen precio, 6,95 euros kilo. Ha pesado 1,3 kilos que una vez limpia (le he pedido al pescadero la espina y la cabeza para caldo) rondará los...

La Arropía, Patrimonio Inmaterial de Andalucía: Miel de caña y AOVE

por Escuela Europea de Cata | Ago 9, 2021 | Actualidad

Este verano he descubierto una verdadera joya en peligro de extinción de nuestra culinaria: La Arropía. Este caramelo de caña de azúcar que ha sido declarado Patrimonio Inmaterial de Andalucía, lucha por sobrevivir al paso del tiempo en las cocinas de las casas de la...

Comida japonesa y A.O.V.E: Maridaje perfecto

por Escuela Europea de Cata | Abr 20, 2021 | Actualidad

Esta semana he tenido el placer de entrenar en cata a una alumna japonesa que vive entre España y Japón. Esa mezcla de culturas es maravillosa y a nivel gastronómico me parece que puede ser muy interesante para nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra. Lo primero que le...

Ensalada César: desde Tijuana al mundo y el AOVE protagonista

por Escuela Europea de Cata | Feb 3, 2021 | Actualidad, Gastronomía y AOVE

La cocina de aprovechamiento es algo que en España manejamos muy bien y cuando la “necesidad obliga” puede llevar a inventar platos con una repercusión que seguramente no imaginaros su creadores/as. Este es el caso de la famosa “Ensalada César” de la que seguramente...