NIVEL 1 de 4. CATA DE ACEITE
AQUÍ VAMOS A PONER LAS BASES DE TODO EL CONOCIMIENTO Y DE PASO CONOCES LA ESCUELA Y SUS MÉTODOS DE ENSEÑANZA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 2 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS NEGATIVOS O DEFECTOS DEL MÉTODO DEL COI Y SE COMPLEMENTARÁ CON EL NIVEL 3 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS POSITIVOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 3 de 4. CATA DE ACEITE
NOS CENTRAMOS EN ATRIBUTOS POSITIVOS Y SE COMPLEMENTA CON EL NIVEL 2 QUE SE CENTRA EN FRUTADOS NEGATIVOS O DEFECTOS. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
NIVEL 4 de 4. CATA DE ACEITE. SUMILLER
ESTE ÚLTIMO NIVEL COMPLETA LO APRENDIDO EN LOS ANTERIORES NIVELES PARA CONVERTIRTE EN UN SUMILLER DEL AOVE. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
MEJORAR PROCESOS/MONTAR UNA ALMAZARA
PARA MAESTROS DE ALMAZARA Y TODXS LXS QUE QUIERAN SABER QUÉ FACTORES AFECTAN A LA CALIDAD POSITIVA O NEGATIVA EN LA ELABORACIÓN DE ACEITES. NO ES UN CURSO DE MECÁNICA. CÓMO MONTAR UNA ALMAZARA. VER CALENDARIO Y CONTENIDOS
TARJETAS REGALO CURSOS DE CATA
LAS TARJETAS REGALO ESTÁN PENSADAS PARA QUE REGALES UN CURSO DE CUALQUIERA DE LOS NIVELES Y ASÍ SORPRENDER A TUS AMIGOS Y FAMILIARES. COMPRAR
SI TU GANAS...YO GANO
Hoy en día parece fácil lanzarse a un negocio de venta de AOVE. Una botella, una etiqueta, una web, redes sociales, tienda online…etc. Para todo ello hay muchas opciones, pero…¿has pensado bien todo tu negocio? Yo te ayudo a estructurar, analizar y ejecutar todas tus ideas para ver su rentabilidad y viabilidad.. COMPRAR
Cómo se elabora el AOVE de alta calidad
Primera parte. Para obtener el verdadero zumo de la aceituna que es el aceite de oliva virgen extra, hay que partir de un buen fruto y unas medidas higiénicas en la elaboración. La almazara tiene que estar cómo la patena.
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 19 de octubre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 5 de octubre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 30 septiembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Formación a formadores por parte de la Escuela Europea de Cata
Durante el mes de septiembre, parte del equipo de la Escuela se ha desplazado a Galicia para impartir formación a 20 profesores/as. Integrados dentro del módulo de Elaboración de Vino y Aceite o Industrias Alimentarias como panadería. La parte de Olivicultura estuvo...
#sensojamón y AOVE (I): Aclarando conceptos de cata y maridaje
A través de cuatro vídeo entrevistas llevadas a cabo por el equipo de #sensojamón (corte y cata de jamón), Mar Luna Villacañas nos acerca el mundo de la cata y del maridaje de los alimentos. En este caso orientados al jamón pero se puede aplicar a cualquier alimento. Catadores podemos ser todos pues no necesita ninguna preparación, ser analista sensorial, eso es ya más profundo. En el vídeo, Mar nos da las claves de estas diferencias.
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 30 noviembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Cortezas de bacalao con AOVE
Alrededor del mundo de la fritura hay demasiados falsos mitos alimentados por las empresas que quieren vender un producto de inferior calidad frente a los verdaderos zumos de aceituna. El problema no es la falsa información sino el inmovilismo de quienes tienen que...
Nivel 1 de Cata de Aceites de Oliva del 16 noviembre
Una nueva hornada de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) se han dado cita en la Escuela Europea de Cata. Un placer haber compartido con todos ellos una experiencia como ésta. Nuevas fechas disponibles de este Curso aquí
Nivel 2 y 3 de cata de aceites de Octubre 2019
Alumnos/as de diferentes procedencias e intereses profesionales se han dado cita en la Escuela Europea de Cata de Madrid. De la mano de Mar Luna Villacañas se han llevado a cabo las sesiones de cata y teoría donde la participación de los/las alumnos/as es...
Variedades de aceituna: Changlot Real
La variedad Changlot Real, catalogada hace algo más de un siglo ( Patac et al., 1954) en la Sierra valenciana de Enguera, presenta rasgos agronómicos como su gran resistencia tanto a la helada como a la sequía y la tuberculosis del olivo, su productividad media alta y su alto contenido graso,
Recolección mecanizada de aceitunas para AOVE en verde
La recolección de aceituna es uno de los puntos claves para la alta calidad de elaboración posterior en almazara de los verdaderos vírgenes extra. Si deterioramos el fruto en el campo y en su posterior traslado, estaremos perdiendo proporcionalmente la calidad del...
Zofairones o frutos partenocarpos
El fruto (en nuestro caso la aceituna) es el órgano que procede de la flor o de alguna parte de ella, albergando las semillas que posteriormente germinarán para permitir la continuación de la especie. Es el primer paso del desarrollo del fruto. Es un paso controlado...
CURSO OLIVICULTURA Y PODA. MARZO-ABRIL 2017
Durante cuatro días se ha llevado a cabo el Curso con alumnos/as de diferentes nacionalidades y procedencias. Hemos aprendido desde la fisiología hasta el riego pasando por la poda o la nutrición, pudiendo poner en práctica lo visto en el día de campo en Finca...
El IRTA conserva más de 50 variedades de olivos de origen catalán
En 1988 el IRTA (Investigación y Tecnologías Agroalimentarias de Cataluña) inició el banco de variedades autóctonas de olivo. Actualmente ocupa una superficie de 0,6 ha. en su centro de Mas de Bover en Constantí (Tarragona). El Banco de variedades catalanas de olivos...
