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Contenido del Curso
Módulo 1 | NIVEL 2B CATA Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ACEITES DE OLIVA | - |
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Lección 1 | LECCIÓN 1. PRESENTACIÓN DE MAR LUNA VILLACAÑAS Y MATERIAL CURSO | |
Lección 2 | LECCIÓN 2. DESCRIPTORES SENSORIALES DEL COI PARA LOS AOVE QUE OPTAN A UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN | |
Lección 3 | LECCIÓN 3 FASE VISUAL | |
Lección 4 | LECCIÓN 4 FASE OLFATIVA. DESCRIPTORES SENSORIALES POSITIVOS | |
Lección 5 | LECCIÓN 5 FAMILIA VERDES PUROS | |
Lección 6 | LECCIÓN 6 FAMILIA DESCRIPTORES FRUTALES | |
Lección 7 | LECCIÓN 7 FAMILIA DESCRIPTORES VEGETALES | |
Lección 8 | LECCIÓN 8 FAMILIA DESCRIPTORES FRUTOS SECOS | |
Lección 9 | LECCIÓN 9 FAMILIA DESCRIPTORES AROMÁTICAS Y FAMILIA FLORALES | |
Lección 10 | LECCIÓN 10 FASE GUSTATIVA. TEXTURA, FLAVOR, POSTGUSTO | |
Lección 11 | LECCIÓN 11 USO DE GRÁFICOS PARA EL ANÁLISIS SENSORIALES | |
Lección 12 | LECCIÓN 12 EXPLICACIÓN FICHA DE CATA ESCUELA EUROPEA DE CATA | |
Lección 13 | LECCIÓN 13 CALIDAD REGLAMENTARIA | |
Lección 14 | LECCIÓN 14. ¿DE DÓNDE VIENEN LOS AROMAS? | |
Lección 15 | LECCIÓN 15. ¿DE DÓNDE VIENE EL PICANTE Y EL AMARGO? SON TODOS IGUALES DEFINIENDO LOS PICANTES Y AMARGOS DE ALTA Y BAJA GAMA | |
Lección 16 | LECCIÓN 16. CONCEPTO DE INTENSIDAD Y DURACIÓN Y LUGAR DONDE SE PRODUCEN LAS SENSACIONES DE PICOR, ASTRINGENCIA Y EL SABOR AMARGO | |
Lección 17 | LECCIÓN 17. LAS RESPUESTAS AFECTIVAS | |
Lección 18 | LECCIÓN 18. LAS RESPUESTAS AFECTIVAS II | |
Lección 19 | LECCIÓN 19. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD Y DESCRIPTORES SENSORIALES DE LOS AOVE | |
Lección 20 | LECCIÓN 20. TALLER DE LOS SENTIDOS | |
Lección 21 | LECCIÓN 21. MEJORAR LAS HABILIDADES DE COMUNICACIÓN Y DE CATA. PRUEBAS PRÁCTICAS Y EXAMEN |
Productos
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Qué puntuacion de amargr y picate le daria Ud por este ejemplo ?
Hola, a qué ejemplo te refieres?
al del grafico que aparece en la pantalla del video
Lo siento pero no entiendo la pregunta
al del grafico ; intensidad del picante empieza el 5 , máximo el 9 y terminación el 1, ; Que puntuación pondría en la hoja de cata del análisis sensorial ?
Siempre se pone la intensidad máxima, pero es interesante describir cómo se expresa en boca el picante y el amargo a fin de valorar la calidad de ambas